Fulgerul rapid bouillabaisse
Ne place ciorba de pește și am făcut-o mereu mai „gătită” de-a lungul timpului? concepute astfel încât să poți stoca ingredientele și să le aduci rapid și fără prea multă bătaie pe masă. Originalul este, desigur, pregătit mult mai complex? În mediul meu, întregul nu reușește, deoarece se face doar cu înregistrarea și așteptarea carcaselor, care sunt de obicei folosite ca bază pentru fondul de pește. Am înlocuit acest fond proaspăt doar prin cumpărare. Și de asta aveți nevoie:
Timp de aproximativ 45 de minute
- 1 pungă de pește alb TK, cât se poate de ferm (o listă de specii care pot fi cumpărate fără ezitare poate fi găsită pe www.wwf.de), tăiată în fâșii de aproximativ 1 cm lățime
- 2 pachete de creveți organici, de ex. din Aldi
- O sticlă 2/3 de vin alb uscat până la semi-uscat
- 1 cană de pelin
- ½ L de pește (sau cantitatea corespunzătoare de concentrat)
- ½ l de legume (instant sau de casă)
- 4 morcovi, tăiați în bucăți de 1 cm
- 1 băț de praz, tăiat în inele
- 1/3 până la ½ celeriac, tăiate în bucăți de 1 cm
- 6 căței de usturoi, tocate mărunt
- 2 cepe tocate mărunt
- 1 bucată de unt sau unt clarificat
- Sare, piper și eventual puțin zahăr
- ulei de măsline
preparare
Prajeste ceapa, usturoiul si morcovii in unt intr-o tigaie mare. Înainte ca totul să înceapă să se bronzeze serios, ștergeți cu stocul de pește, bulionul și vinul. Adăugați țelina și prazul, aduceți totul la fierbere și lăsați-l să bulească aproximativ 3 minute. Apoi adăugați peștele, creveții și vermutul, dați la fierbere, stingeți focul și lăsați supa să se fierbe încă 10 minute. Vă voi oferi un gust rapid dacă peștele s-a terminat - este posibil să fiți nevoit să așteptați un pic mai mult, în funcție de cât de mari și de bucăți s-au desfăcut.
Dacă ați folosit pește foarte slab, este recomandat să adăugați o supă de ulei de măsline fin la supă înainte de servire? acest lucru completează gustul și ajută colesterolul „bun” din sărituri. Condimentează supa după gătit cu sare, piper și, eventual, puțin zahăr și servește.
Alte câteva sfaturi:
Dacă nu veniți la carcase sau pește, puteți folosi și stoc de pui. Dar asta este doar jumătate din distracție.
Desigur, și midii, țelina și feniculul se potrivesc perfect în ciorbă. Un plus de gust, dar nu toată lumea apreciază, este o lingură de anason, cu care gătești. Foarte gustos!
Ca mâncare laterală pentru supă, bagueta este potrivită cu maioneză de usturoi sau pur și simplu unt. În plus, o salată proaspătă - terminată!
