Piure de cartofi cu sos dulce și acru și ou gălecat
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 15 min.
Timp total de pregătire: 15 min.
Rețetă savuroasă: piure de cartofi cu sos dulce și acru și ou gălecat, o masă rapidă ieftină, cu sos rămas de Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse sunt preferatele noastre. Ori de câte ori îl pregătesc, îmi rămâne prea mult sos. La fel ca mama, fac din Königsberger destul de supă, atât de fluid și pur și simplu nu găsesc niciodată măsura potrivită.
Din moment ce sosul / supa are un gust imbatabil, nu trebuie eliminat pur și simplu, ci păstrează din nou câteva ingrediente pentru o masă fulgerătoare în urmă: piure de cartofi cu sos dulce și acru și ou gătește.
ingrediente
- sosul este deja acolo (dulce și acru cu capere, un ou bătut, niște bucăți de carne „pierdute” din chiftele, cuburi de ceapă, smântână ...)
- piureul iese din pungă
- iar încoronarea este oul înfocat
De altfel, sensul numelui vine de la franceză: Poché = sac: albusul de ou învelește gălbenușul ca o pungă.
preparare
- Oul (este indicat să se pregătească doar un ou după altul, astfel încât să nu se îmbine) trebuie să fie răcit, astfel încât gălbenușul să fie ferm. Deci direct de la frigider într-o cană sau o farfurie plată deschisă. Este important să nu deteriorați gălbenușul.
- Într-o oală superficială, largă, se încălzește 1 litru de apă cu 2 linguri de oțet alb (vin roșu, mere sau oțet balsamic roșu dă, de asemenea, puțin condiment, dar provoacă decolorare).
- Apa trebuie să se fierbe, dar nu se gătește.
- Folosiți un whisk pentru a crea energic un vârtej în apă.
- Glisați cu grijă oul din ceașcă / farfurie direct în centrul vortexului.
- Cu ajutorul unei mistrii de spumă, alternativ Spaghettilöffel cu gaură (pentru a nu împiedica vortexul) proteina din vortex din nou și din nou cu atenție la împingerea gălbenușului de ou.
- Lăsați 5-6 minute în apă și folosiți mistria de spumă (alternativ linguriță de spaghete) pentru a estima cât de moale este gălbenușul, poate dați-i un minut.
- Ridicați oul din apă cu skimmer-ul, tăiați-le pe toate marginile sfărâmate, uscați scurt pe hârtia de bucătărie și așezați-le direct pe piure și serviți.
Este important ca oul să fie fierbinte sau cel puțin încă cald, pentru că numai atunci se topește după dorință.
Oul încondeiat merge bine cu multe feluri de mâncare.
Aici a fost vorba în special despre procesarea unui sos delicios. Fiecare poate decide cum dorește să facă o masă completă din componentele rămase ale unui fel de mâncare.
