sos de smântână porcini

Acest sos are un gust minunat cu preparate din paste.

aproximativ 30g ciuperci porcini uscate
aproximativ 50g cuburi de slănină slabă
1 șotot
1 cui de usturoi
125 ml vin roșu sau port
aproximativ 150 ml fond de joc
100ml crema

Turnați ciupercile de porcini cu 125 ml de apă fierbinte și lăsați la macerat aproximativ 2-3 ore.

Se prăjește slănină, șalotul și 1 cățel de usturoi. Se adaugă ciupercile și se usurează ușor, se dezgheață cu vin, se adaugă ciuperca porcini (cernut) și se adaugă stocul, se dă la fiert o dată - se reduce la aproximativ 2/3. Se fierbe ușor timp de aproximativ 15 minute. Adăugați pătrunjel tocat, piper și sare.

De asemenea, este posibil să extindeți sosul adăugând ciuperci tocate, dar gustul gustos de ciuperci porcini este păstrat.