File de pește roșu cu topping de ierburi
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 45 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 15 min.
Sâmbătă este întotdeauna zi de pește la noi, pentru că atunci pot oricând să aduc pește proaspăt de pe piață de la mașina de pește în care am încredere. Astăzi a venit în coșul meu de cumpărături din nou file de pește roșu, pe care l-am pregătit apoi pentru un fel de mâncare delicios, cu o mulțime de ierburi proaspete, o salată delicioasă de castraveți și cartofi de pătrunjel.
Felul de mâncare nu este foarte elaborat în preparare și chiar îl pot recomanda pentru gătit. Sunt sigur că vă veți bucura și vă doresc un apetit bun acum!
Ingrediente pentru 2 persoane
- 2 file file roșii, câte 250 - 300 g fiecare
- 1 buchet de pătrunjel neted
- 1 mănunchi
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapă medie
- Abraziune de jumătate de coajă de lămâie și portocală
- Suc de jumătate de lămâie
- Ardei, sare de mare sau fleur de sel
- 100 ml vin alb sau opțional stoc de pește
- Ulei de măsline și puțin unt pentru prăjit
supliment:
- cartofi mici nepiețiți pentru două persoane (cantitate după pofta de mâncare)
- pătrunjel tocat, neted
- Unt pentru prajit
salata:
- 1 castravete
- 1/2 cana smantana
- 50 ml de smântână
- 1 vârf de zahăr (cantitate potrivită pentru gust)
- Ardei, sare, restul de suc de lămâie
- 1 - 2 căței de usturoi tocat
- 1 ceapă feliată în inele subțiri
- mărar tocat și pătrunjel
preparare
- Mai întâi toci pătrunjelul și mărarul pentru preparare. La fel, ceapa și cei doi căței de usturoi sunt decojiți și tăiați în cubulețe mici.
- Castravetele și ceapa sunt, de asemenea, decojite, planificate și puse deoparte.
- Urmează cartofii. Se spală bine și se introduc în apă sărată pentru gătit.
- O tigaie pentru pește este acum umplută cu puțin unt și ulei de măsline și încălzită. Acum vine rândul peștilor. Aceasta se clătește scurt, se usucă, se toacă ușor și se servește scurt în tigaia fierbinte pe fiecare parte. Acum, fileurile de pește sunt condimentate cu puțină sare de mare sau fleur de sel. În acest fel, peștele nu pierde atât de mult lichid și rămâne mai suculent. Fileurile sunt acum scoase din tigaie și puse deoparte.
- Adăugați grăsimea în grăsime, jumătate din pătrunjel și jumătate din mărar și cuburi de usturoi. Totul ar trebui să se rumenească acum sticloasă și se macină cu vinul sau ca și cu fondul de pește. Acum vine abraziunea cu coaja de lămâie și portocală, precum și sucul (cu excepția unei resturi mici), jumătate din lămâie din plante. Dacă este necesar, totul este condimentat, iar condimentele și fileurile de pește sunt readuse la bulionul din tigaie. În orice caz, o bucată de unt ar trebui să fie adăugată acum la bere. Filetele sunt acum umplute cu bulionul și sunt păstrate calde în tigaie la foc mic.
- Cartofii acum fierti sunt decojiti si rumeniti usor intr-o alta tigaie in unt topit si presarati cu patrunjel tocat la foc mic.
- Pentru pansamentul la salată, se amestecă o jumătate de cană cu smântână. Adăugați un vârf de zahăr, sucul de lămâie rămas, mărarul rămas tocat, pătrunjelul rămas și căței de usturoi tocați. Acum se adaugă piper și sare, totul se agită bine, se condimentează și se toarnă peste feliile de castraveți și deja ras cu inele de ceapă și se amestecă.
- Acum poate fi pregătit apetisant și mâncat.
Lasă-l să aibă un gust bun!
