Racheta - foarte versatilă și sănătoasă!
Racheta este foarte versatilă și sănătoasă! Minunata plantă de salată era deja cunoscută în vechime drept cultură, chiar și vechii germani îi mâncaseră, ba chiar îi considerau un potențiator sexual. În Germania, rachetă, numele inițial este de fapt Rauke, dar în cursul timpului a fost uitat și a fost redescoperit abia în anii 80 prin tendința către bucătăria mediteraneană.
Multă vreme, rachetă nu a fost populară datorită gustului ușor ascuțit, uneori ușor amar. Amestecul cu salate verzi este tipic Toscanei, de unde și numele acestuia.
Există mai multe tipuri, dar Rauke clasic este Garden Senfrauke (Eruca sativa), numit și Ölrauke, care nu este folosit doar ca plantă de salată, ci și pentru producția de ulei din semințe este cultivat, ci doar în foarte mică.
Arugula are un efect apetisant și diuretic și un conținut ridicat de uleiuri de muștar, care sunt motivul gustului aromatic și uneori ușor amar. În plus, racheta are un conținut foarte mare de iod (bun pentru hipotiroidism!). Alte ingrediente includ beta-caroten, vitamina C și acid folic, precum și minerale precum potasiu, calciu, magneziu, sodiu și fier.
Pentru o salată de rachete, cel mai bine este să folosiți doar frunzele tinere, deoarece cele mai în vârstă pot avea un gust foarte intens și picant, uneori chiar ușor amar.
Racheta foarte picantă poate fi folosită în mai multe moduri, are un gust nu numai pur, dar merge bine și cu roșii, iceberg, frisée, cap sau Schnittsalat, dar și la cicoare și radicchio sau chiar la salată de cartofi, orez sau ou, chiar și cu căpșuni are un gust minunat. Chiar și pentru o salată de roșii-mozzarella, arugula cu gustul său aromat este un plus minunat și chiar și pizza, tarte flambée și ouă crampate pot fi bine îmbunătățite cu câteva frunze proaspete de rachetă. De asemenea, gustoasa este piureul de cartofi cu rachetă fină și mai ales un sandwich are un gust bun - completat cu rachetă proaspătă, ouă și roșii felii sau mini roșii!
Frunzele mai vechi pot fi uscate și folosite ca ierburi, sunt foarte potrivite ca condiment pentru mâncăruri din orez sau paste, supe, rapoane, pesto sau pizza.
Cu siguranță, rachetă a fost oferită de ceva timp în secțiile de legume, dar niciodată nu i-am acordat atenție până când fiica mea a adus un pachet cu mine într-o zi și apoi a făcut-o într-o salată proaspătă, foarte gustoasă.
De atunci, am venit pe gust și am luat rachetă în lista mea de cumpărături săptămânale. Totuși, am descoperit că ambalajele nu sunt ieftine și, din păcate, adesea nu sunt destul de proaspete. Deoarece nu consumi un astfel de ambalaj simultan, iar păstrarea proaspătă nu funcționează întotdeauna atât de bine, de multe ori trebuie să arunci o parte din acesta.
De aceea, am cumpărat anul acesta un pachet de panglică cu semințe de rachetă și am scos un șir de rachetă într-o plantă lungă de 1 metru de pe terasă. După 4 sau 5 săptămâni am putut recolta primele frunze. Acum, în funcție de nevoile dvs., putem recolta și folosi întotdeauna cantitatea potrivită de rachetă și nimic nu va fi rău. De asemenea, banda de semințe este suficientă pentru încă 4 m și puteți economisi o mulțime de bani, într-adevăr un lucru foarte bun! ;-)
