Salmorejo Cordobes - Crema de tomate la rece
Această rețetă vine, după cum îi spune și numele, de la Córdoba. În acest oraș andaluz, temperaturile de vară sunt adesea în jur de 40 de grade la umbră.
Așadar, este logic să gătești cât mai puțin și să cazi din nou pe mâncarea rece. Salmorejo este o alternativă excelentă pentru salată.
Te poți bucura pur sau împreună cu ou tăiat tare, cuburi de șuncă și pâine prăjită în ulei de măsline.
Aici, în Córdoba, se servește și pe o tortilla Española (tortilla cu cartofi) și apoi se presară cu cubulețe de șuncă prăjită și foarte fin.
ingrediente:
- 4 roșii mari coapte (inima de bou este potrivită mai ales și dacă provin din grădina proprie ... cu atât mai bine)
- 1-2 căței de usturoi
- interiorul moale al unei pâini albe (numit aici în Spania Telera), ca înlocuitor este și pâinea prăjită fără coaja
- 100 ml ulei de măsline extravirgin (de preferință din Cordoba, desigur)
- putina sare
Mod de preparare:
- Se pun roșiile într-un bol mare, se taie pe jumătate și se fierbe cu apă clocotită. După 5 minute se vor coji foarte ușor.
- Sâmburii trebuie de asemenea îndepărtați, apoi tăiați roșiile în bucăți.
- Pâinea albă moale se pune în bucăți mici într-un bol, roșiile deasupra acestuia, astfel încât sucul de roșii se poate scurge și pâinea albă este înmuiată.
- Cojiți căței de usturoi și adăugați direct la amestec printr-o presă de usturoi.
- Sare (dacă roșiile au un gust bun, este nevoie de doar foarte puțină sare) și turnați uleiul de măsline peste el.
- Acum piureați totul foarte bine cu blenderul până se formează o cremă foarte fină. Ar trebui să arate ca fotografia ... aerisită.
Le puteți servi într-un bol mic, eu personal prefer ochelarii, deoarece arată mai frumos.
Salmorejo trebuie să fie bine refrigerat timp de cel puțin 6 ore.
Această rețetă este ideală pentru gratar, poate fi preparată foarte bine și transportată ușor.
