Supa & Supa de Supa - O colectie alternativa
Sosurile și supele se pot lega bine cu făină, roux, amidon, eventual și cu ouă, smântână etc.
Mehlschwitzen sunt relativ neprietenoase (și faceți din nou aceleași feluri de mâncare murdare).
Mie personal nu îmi place să folosesc eu făină pentru legare. Cred că trebuie să fierbeți sosul o perioadă până când gustul de făină va fi scăzut, deci amidonul (amestecat cu puțină apă) este mai bun, deoarece nu afectează atât de mult gustul.
O altă alternativă ar fi Soßenbinder - din păcate au multe ingrediente, pe care nu le las în bucătăria mea.
Iată lucrurile pe care le folosesc pentru sosul sosurilor:
- Cartofi (purceți pur și simplu un cartof decojit în sos și mai fierbeți.) Amidonul de cartof face sosul foarte bine - gustul nu este afectat.
- De altfel, pulberea de cartof poate fi folosită și mai ușor, mai repede și cu mai puțin efort. Doar adăugați puțină piure de cartofi în sos și amestecați. Gustul nu este afectat - și pentru cei care îi plac, desigur: în magazinele de produse alimentare de sănătate și în supermarketurile mai mari, primiți și piure de cartofi fără aditivi artificiali.
Sosuri ușoare / sosuri de legume / supe creme:
- Brânză feliată, brânză procesată, brânză smântână (ușor dacă este necesar). Doar puneți sosul și lăsați-l să se topească. Desigur, puteți gusta brânza în sos (dar are un efect pozitiv asupra multor sosuri, astfel încât a devenit parte integrantă a rețetelor pentru sosuri ușoare). În supă cremă, acum înlocuiesc complet roux / smântână cu brânză.
Ce poți face și la Andicken:
