Pollock la abur cu sos de plante proaspete
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau coacere: 45 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
Această rețetă de somon la aburi cu sos de plante proaspete are un gust foarte delicios și pot recomanda somonul cu aburi cu conștiință foarte bună pentru fiecare gătit.
Sâmbătă este întotdeauna zi de pește, pentru că atunci peștele meu cu ofertele proaspete la piața săptămânală. Are o selecție foarte mare de tot felul de pește și fructe de mare și uneori nu știi ce să iei acasă din lucrurile delicioase.
Pentru mine azi a fost somonul, care de data aceasta în loc de prăjit, am aburit într-un jgheab de vin și apoi a venit la masă cu un sos ușor, care a fost amestecat cu multe plante proaspete.
Ingrediente pentru 2 persoane
- 500 - 600 g de polock proaspăt
- 200 ml vin alb
- 1 lămâie (stoarsă)
- Apa - opțional stoc de pește - pentru completarea bulionului
- Frunze de laur, fructe de ienupăr
- sare
- o parte din sucul de lămâie
- 1 vârf de zahăr
Ingrediente pentru sos:
- putin unt sau margarina
- 3 linguri faina
- 100 ml lapte smântână sau cafea
- ceva din bulionul de pește
- Ardei, sare, puțin nucșoară
- 1 linguriță de muștar ascuțit, grosier Dijon
- 1 vârf de zahăr
- un pic de suc de lămâie
- ierburi proaspete abundente precum pătrunjelul neted
- Arpagic, mărar, toate tocate fin
Pentru pansamentul pentru salată:
- 200 ml iaurt grecesc natural
- ceva lapte de cafea sau smântână
- Ardei, sare, puțin zahăr
- un strop de lămâie
- 1 cățel de usturoi tăiat mărunt
- Ceapa se taie în inele subțiri
- o mulțime de mărar proaspăt tocat
Alte ingrediente / preparate laterale:
- 1 castravete
- Cartofi după apetit pentru 2 persoane ca cartofi fierti
preparare
- În primul rând, pregătesc bulionul de pește cu vin alb, apă sau fond de pește pentru a fi completat, astfel încât peștele să fie acoperit mai târziu când se pune în bulion. Se adaugă în bulion frunze de laur, fructe de ienupăr, o ceapă tăiată și sare, precum și câteva sucuri din lămâie. Acesta este apoi fiert puternic și păstrat fierbinte la foc mic.
- Între timp pregătesc sosul: mai întâi am piratat ierburile proaspete și le-am dat deoparte. Untul / margarina se topesc acum într-o cratiță, făina se agită și se completează cu smântână sau lapte de cafea, precum și cu o parte din bulion. Acum se condimentează cu piper, sare, un vârf de nucșoară și puțină zeamă de lămâie, pe lângă o linguriță ascuțită, ca muștar Dijon grosier, un maxim de zahăr TL acoperit și, în final, se adaugă ierburile tocate. Acum sosul nu trebuie să mai fiarbă, doar păstrați-l la cald.
- Bineînțeles că am decojit deja cartofii, i-am pus și i-am sărat. Castravetele este de asemenea decojit și feliat.
- aproximativ Cu 15 minute înainte de completarea celorlalte preparate laterale / ingrediente, dau somonul tocat în bulionul de pește fierbinte și îl las să servească chiar să tragă. Peștele nu trebuie să gătească, pentru că atunci este uscat și se rupe foarte repede.
- Pansamentul de salată pe care îl prepară din 200 ml de iaurt natural grecesc, neted cu puțină smântână sau lapte de cafea, puțină zahăr, sare, piper, puțină zeamă de lămâie și un cățel de usturoi cubic foarte mic și mărar proaspăt tocat.
- Când peștele a fost chiar tras, poate fi pregătit și mâncat.
Va doresc tuturor un apetit bun!
