Tabbouleh
„Tabula” este un fel de salată de cuscus, foarte răcoritoare și ar trebui să fie pregătită cu o noapte înainte, cel târziu în dimineața aceleiași zile, întrucât trebuie să deseneze mult timp.
Ingredientele pentru un castron mediu (suficient pentru aproximativ 4 - 6 persoane) sunt următoarele:
- 150 g de cuscus (neprăjit)
- 2 ardei (două culori diferite din motive vizuale)
- 1 ceapa
- 1 castravete
- 1 - 2 roșii
- măsline picate („natura”, în lac sau ulei, de obicei iau o cană plină)
- sare
- aproximativ 2 linguri ulei
- tocat, mentă proaspătă (aproximativ 1/2 buchet)
Mod de preparare:
Mai întâi rosiți roșiile și castravetele și apoi le tăiați fin (aproximativ 0,5x0,5cm). Apoi mergi cu ardeiul exact așa. De asemenea, toci ceapa fină. Și măslinele nu o cruțează, dar pot rămâne și ele un pic mai mari (doar nu într-o singură bucată, pentru că cu siguranță asta ar fi prea mare).
Se amestecă toate acestea cu cuscusul, menta mărunțită, uleiul și un vârf de sare și se lasă să stea pentru prima dată, de preferință peste noapte. Sucul de legume înmoaie încet cuscusul uscat și îi conferă aromă.
Dacă cuscusul este suficient de moale, agitați din nou tabula puternic și gustați-o din nou, dacă este necesar, cu puțină sare și piper. În frigider, totul este de aproximativ 2 zile de valabilitate - și eu personal cred că are un gust mai bun, cu cât salata poate trece.
