Curry vegetariana
Și o altă rețetă de varză :-) Încerc mereu să fac cumpărături și să gătesc regional și regional, așa că iarna recurg adesea la varză. Varza albă este ușor și rapid de prelucrat, adesea foarte ieftină și durabilă chiar și fără refrigerare. Apropo, este sărac în calorii, bogat în fibre și vitamine. De aceea, ajunge în oală destul de des.
Pentru 2 persoane ai nevoie:
- 1 cap de varză albă, tăiat în fâșii fine
- 2 cepe tocate mărunt
- 4 căței de usturoi, tocate fin sau presate prin presă
- 1 pachet de alune, măcinat grosier
- 1 rulou de ghimbir de 10 cm (sau mai mult), decojit și tăiat fin
- 4 morcovi, în felii subțiri de napolitane
- Nuoc Mam (sos picant asiatic de pește) sau un sos de soia bun
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 lingură chimen
- 1 lingur de coriandru
- 1 lingură de ulei de arahide
- 1 lingură ulei de susan
- 1 linguriță sare de mare
- Pudră de ardei iute sau ardei
- dacă este necesar, pastă de curry galbenă sau verde
preparare
Curățați varza și tăiați-o în fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Prăjiți fâșiile într-o caserolă cu uleiul și 1 linguriță de sare cu sare puternic și mult timp. Este important ca varza să se prăbușească, să miroase și să se rumenească, așa că obțineți pete prăjite.
Apoi adăugați aluat, knobi, ghimbir și morcovi. Lăsați-l să se odihnească 10 minute cu capacul închis, dacă este necesar adăugați puțină apă, astfel încât să nu se înțepe.
Apoi adăugați condimentele și niște sos de pește sau soia. Se condimentează cu un pic de suc de lămâie și piper. Cine iubește gustul foarte intens, poate condimenta cu pasta de curry.
Curry-ul se potrivește, desigur, cu orez, dar de obicei îl mâncăm „pur”. Grasimea si proteina nucilor satura enorm intregul lucru.
Curry-ul poate fi „extins” cu adăugarea de semințe de susan, alte condimente, fasole verde, ardei, fructe și, bineînțeles, carne, după gust. Îmi place cel mai bine preparatul când domină ghimbirul, dulceața de alune și chimen.
Va doresc pofta buna!
