Timp de sparanghel - două sfaturi pentru preparare
Ieri am deschis sezonul sparanghelului în casa noastră, cu un amestec de sparanghel alb și verde.
Iată un sfat pentru sparanghelul verde:
de fapt nu trebuie să îl coajați, spre deosebire de sparanghelul alb, numai partea inferioară a lemnului nu are gust și trebuie îndepărtată. Dacă nu știi exact unde să o tai, atunci există un truc simplu.
Luați toiagul în ambele mâini și rupeți-l. Se rupe exact la „punctul de rupere”, adică acolo unde începe să devină lemnoasă. Acesta poate fi cu 2 cm înainte de sfârșit pentru unii poli, dar și în mijlocul stâlpului.
Un alt sfat pentru gătirea sparanghelului:
După multe încercări și erori în oală și în cuptor, am găsit cea mai bună soluție pentru mine:
Voi lua o tigaie adâncă și mare și voi pune stâlpii în ea, așa cum puteți vedea în imagine.
Am turnat atâta apă, încât nu acoperă sparanghelul, o lingură de sare și o linguriță de zahăr și pun deasupra fulgi de unt. Acoperiți-l și lăsați să gătească un sfert de oră.
Ridic apoi sparanghelul în porțiuni cu o lingură pliată pe farfurii.
Odată ce tot sparanghelul a fost scos din tigaie, a rămas un minunat fond de sparanghel care oferă baza pentru o supă gustoasă de sparanghel! Fie două zile mai târziu, fie îl îngheți.
