Clătite de morcovi cu caramel de morcov
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau de coacere: 10 min.
Timp total de pregătire: 30 min.
În Chile, Sopaipilla este un fel de clătite al cărui ingredient principal este dovleacul. Copiilor mei nu le place să mănânce legume gătite ca o farfurie la o masă fierbinte, dar într-o răsucire dulce, nu pot să-i ia suficient. Când voiam doar Sopaipilla, dar nici un dovleac în casă, am luat morcovi în schimb și am creat un sos de morcov-caramel. Indiferent dacă sunt dovleac sau morcovi, ambele pot fi procesate de minune în deserturi, după cum se dovedește această rețetă și copiii mei pot confirma.
ingrediente
- 600 g morcovi sau dovleac (ingredient de bază)
Pentru clătite
- 300 g morcovi
- 3 linguri de unt topit sau ulei
- 1 lingură de sare
- 300 g de făină
- 100-150 ml apă de gătit (poate fi și apă caldă sau lapte)
Pentru caramelul de morcovi
- 300 g morcovi
- 125 g zahăr
- 1 zahăr vanilat
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 lingurita coaja de portocala
- 250 ml de lichid (apă clocotită, ceai de portocală)
- 1 linguriță amidon de porumb
preparare
Fierbeți morcovii (nu turnați apa de gătit departe) și bateți cu ciuperca. Puteți lua, de asemenea, morcovii rămășiți de la ultimul prânz, cu condiția să nu îi condimentați prea tare. Gătesc mereu morcovii în aragazul sub presiune, fără alte ingrediente, deoarece durează doar 4 minute până la nivelul 1. În funcție de utilizare, aroma este adăugată doar de alte ingrediente.
Pentru clătite: Puneți făina și sarea într-un bol și strecurați într-un bol, turnați unt sau topit ulei, adăugați sos de morcovi, folosiți cârligele de aluat pentru a face un aluat. Adăugați treptat apa de gătit până când aluatul are o textură elastică, frământați bine și nu se mai lipesc.
Se rostogolesc grosimea de aproximativ ½ cm pe o suprafață înmuiată, se taie cercuri de 10 cm cu un pahar sau un bol. Face 5 clătite mai mari și 8 mai mici.
Coaceți într-o tigaie în ulei fierbinte și coaceți aproximativ 1 minut pe parte; într-o tigaie acoperită puteți folosi și mai puțin ulei. Se scurge pe hârtia de bucătărie.
Pentru caramelul de morcovi: Caramelize zahăr, zahăr vanilat și scorțișoară într-o cratiță, se degelează cu lichidul.
Adăugați coaja de portocală și dați la fiert. Amestecați bine, nu lipiți nimic de zahăr caramelizat pe fund.
Se amestecă făina de porumb cu puțină apă și se adaugă la lichidul clocotit, se aduce la fierbere din nou, până când masa începe să cadă.
Amestecați morcovii, amestecați bine și serviți ușor.
Servim clătitele și caramelul cu morcovul împreună, adăugând cremă după gust. Poate fi consumat cald sau rece.
