Crăciunul furat după Dresdner Art
Atenție care este într-adevăr o familie uriașă. Dar numai așa are un gust atât de bun!
Preparate
stafidele
Înmuiați 250 de grame de sultane, 50 de grame de citron, 50 de grame de migdale mărunțite în aproximativ 200 ml de rom, feliați o mică coajă de lămâie sau limai spălate netratate și adăugați o jumătate de păstaie de vanilie și adăugați. Lăsați întregul într-un loc cald aproximativ o zi. Stafidele (sultanele) trag romul în el.
Aluatul 1
400 de grame de făină de grâu și 250 de grame de unt cu 50 de grame de zahăr, 50 de grape de mazărean 2-5 grame de cadmiu și 2-3 grame de floare mazi (alternativ nucșoară, dar fiți foarte atenți, are un gust grozav) se frământă într-un aluat făinos. Atenție nu frământați aluatul complet. El poate fi încă un pic ciudat. Păstrați cald.
Aluatul 2
Din 50 ml de apă, 20 de grame de drojdie și 100 de grame de făină de grâu se frământă un Vorteig și se lasă să stea până când a crescut foarte bine.
preparare
Într-un bol mare, frământați aluatul 1 și aluatul 2 cu adăugarea unui pic de sare. Puteți merge ușor pe brațe ;-) Apoi adăugați stafidele, citronele și toate ingredientele rămase și frământați-le cu atenție și răbdare (cu mâna spălată curat și nu cu o lingură de lemn, doar atunci aveți senzația de aluat și consecvența acestuia)! Dacă ați frământat aluatul neted (stafidele și aluatul sunt distribuite uniform), faceți doar un rulou, lăsați-l să se odihnească aproximativ cincisprezece minute și apoi îl tăiați ușor în lungime.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți stollen-ul pe tava unsă cu grăsime și intrați în cuptor. Se lasă să stea la temperatura aproximativ o oră. Cine are un termometru de bucătărie poate verifica dacă trece tunelul. Refaceți doar și dacă ajunge la aproximativ 75 -80 de grade, tunelul este terminat. În caz contrar, tunelul ar trebui să treacă după acest timp. (Nu garantez pentru asta ;-))
Continuă:
Faceți un pic de lichid de unt și aplicați cu o perie pe boltile fierbinți. Ungeți ușor. Untul intră treptat în tuneluri. Se presară imediat cu zahăr. El este atunci responsabil. Dacă doriți, puteți adăuga din nou puțin unt după zahăr și zahăr. Puii trebuie lăsați să se odihnească timp de 2-3 zile. Untul trece apoi cu adevărat, iar sultanele, care au fost păstrate în rom, își eliberează treptat aromele înapoi în galerii. El devine suculent. Dar 1-2 zile sunt suficiente.
Pudrați stolenții cu zahăr glazier și ați terminat.
Poftește-ți bine și distrează-te copiind.
