Fel de mâncare clasic cu sparanghel cu mâncăruri laterale
timp
Timp de pregătire: 1 oră.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
Sezonul sparanghelului este și în familia Brandy nu fără o marcă și astfel, astăzi a existat din nou sparanghel clasic cu cartofi noi, șuncă și sos Hollandaise. Această variantă are întotdeauna un gust bun și nu vreau să te privesc de rețetă.
Ingredientele sunt suficiente pentru 2 persoane. Bucură-te distractiv și pofte bune!
ingrediente
- 750 g sparanghel
- 1 kg de cartofi mici noi
reducere:
- 100 ml vin alb
- 50 ml oțet alb
- 2 - 3 funii
- 4 - 5 boabe de piper
Hollandaise:
- 2 gălbenușuri
- 125 g unt clarificat (fiert și fără zer pentru utilizare)
- Ardei, sare, un vârf de nucșoară
- putin suc de lamaie
- baie de apă
Schinkenplatte:
- șuncă gătită
- Șuncă de pădure neagră
- Lachsschinken
- niște pătrunjel neted și câteva roșii pentru decorare
preparare
- În primul rând, ca și cu o zi înainte, gătesc reducerea care va fi adăugată la hollandaise a doua zi. Pentru aceasta, am pus vin alb, oțet și boabele de ardei și urechile tăiate în fâșii într-o cratiță și am lăsat totul să fiarbă încet până rămâne o cantitate mică de lichid. Această reducere poate aștepta fericit peste noapte la frigider pentru a fi folosită a doua zi.
- În ziua pregătirii, cojesc sparanghelul și tai capetele lemnoase. Vă rugăm să nu aruncați tăvile și capetele, din acest lucru se fierbe bulionul pentru sulițele de sparanghel. Într-o oală mai mare și puțin adâncă, nu mai fierbeți prea multă apă cu zahăr, sare și o bucată bună de unt și gătiți cojile și capetele sparanghelului aproximativ 20 de minute. După sfârșitul timpului de gătit, tăvile și capetele sunt scoase din bulion și pot fi eliminate.
- Între timp, am pus cartofii și se pot - cu coajă, desigur - în aproximativ 25 de minute într-o bucătărie cu apă ușor sărată.
- Acum sparanghelul este introdus în bulionul de gătit pregătit și fierbinte și apoi trebuie să se gătească timp de aproximativ 20 până la 25 de minute, fără să fiarbă suficient de fierberea suficient, fără a găti la foc.
- Între timp, o baie de apă este pregătită pentru hollandaise și cele două gălbenușuri de ou sunt batute împreună cu lichidul reducător cernut cu un bici sau cu mixerul de mână - acest lucru la nivelul cel mai scăzut - de preferință într-un bol metalic din cauza căldurii băii de apă până când devine alb să aibă o textură spumoasă. Untul clarificat este apoi adăugat prin picurare, apoi într-un flux subțire și cu agitare constantă în masa ouălor. Apa din baia de apă nu trebuie să fiarbă, dar trebuie să fie uniform fierbinte și să rămână cât mai mult posibil.
- După finalizarea hollandaise se condimentează cu sare, piper măcinat și un vârf de nucșoară și puțină zeamă de lămâie. Hollandaise trebuie apoi consumată cât mai curând posibil.
- Placa de șuncă este pregătită apetisant și puțin decorată, am aici șuncă italiană, șuncă autentică de pădure neagră și șuncă de somon folosită. Cantitatea poate fi aleasă variabil și în funcție de apetitul persoanelor.
- Am scurs cartofii și i-am pus într-o tigaie în puțin unt și pătrunjel și i-am pus în vasul de servire.
- Acum faceți ingredientele rămase frumos și apoi puteți mânca.
Cumpără acum 
Bol cu sos de mâncare termic / sos cald cu mâner, perete dublu din oțel inoxidabil 18/8 | 0,4 litri "k? 13,95 ?
