Gâscă prea uscată? prăjit „mort“?
Bună ziua dragă comunitate, mai ales când contează, așa. De exemplu, atunci când noua iubită a lui Daddy vizitează, se întâmplă o neplăcere. Multe sunt relativ ușor de remediat.
Dar cum pot salva o gâscă prăjită prea mult sau prea fierbinte, care vede deja că este prea uscat? Simplu: înmuiat.
Cea mai simplă soluție este fondul de gâscă cumpărat gata, dar este și cu bulionul gătit din aripi, gât și bulionul de laș.
Înțepți gâsca pe piept și coapse de mai multe ori cu o furculiță foarte ascuțită (acul ruletei merge bine) pentru a adânci în carne. Acum scufundați un prosop de bucătărie (bumbac, nu hârtie) în bulion sau fondul de gâscă până când este bine înmuiat. Pânza este apoi presată în două straturi spre gâscă. Ar trebui acoperit cât mai complet. Apoi, înmuiați-vă din nou. Fondul rămas vine în tigaia de prăjire.
După aproximativ 0,5 ore, turnați cu cârpă generos cu fondul din tigaia de prăjire, apăsați-o din nou ferm și repetați aceasta la fiecare jumătate de oră, atâta timp cât aveți timp seara. Apăsați ferm cârpa peste noapte și lăsați-o să se înmoaie umedă pe gâscă.
În dimineața următoare, repetați procedura (turnați, infuzați) până când este timpul să încălziți gâsca. Apoi se acoperă gâsca cu apă rece cu sare și se rumenește sub supraveghere (!).
Procedura necesită mult timp, dar merită. Și niciunul dintre invitați nu a observat ceva ;-)
