Castravetele savurează din burger shop
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 20 min.
Timp total de pregătire: 35 min.
Mâncarea este numele dat unui sos de legume și fructe picant lăcrimos picant rece, adesea ușor acru, dulce-acru sau picant. Similar, dar mai fin în consistență, este chutney-ul, care este format în cea mai mare parte din fructe și mirodenii exotice.
Am folosit timpul de castraveți și am pregătit o mâncare care merge bine cu carne la grătar, căldări, hamburgeri, un platou cu brânză, dar și cu carne prăjită, precum și cu salată de cartofi.
ingrediente
- 5 șarpe / castraveți
- 3 ardei
- 3 cepe mari sau un număr corespunzător de paiete sau ceapă roșie
- 400-500 ml oțet de orez, oțet de cidru de mere sau oțet de vin
- o bucată de ghimbir de dimensiuni mari
- 300 g zahăr brun
- 2 linguri de fulgi de ardei iute
- 1 lingur de coriandru
- 5-6 fructe de ienupăr
- 3 linguri de semințe de muștar
- 3 linguri mărar uscat
- 2-3 căței
- 4 frunze de dafin zdrobite
- 1 linguriță de țelină sau sare de masă
preparare
- Curățați legumele și tăiați-le în cubulețe foarte mici sau în grătar. Nu am intins castraveții și nu i-am scurs cu această rețetă.
- Puneți oțetul, sarea, mărarul, chili și cilantro într-o cratiță cu ghimbirul, încălziți și dizolvați zahărul brun în el.
- Pune condimentele (solide) rămase: frunze de dafin, boabe de ienupăr, semințe de muștar și cuișoare într-un ou de ceai, agățați în lichid și fierbeți aproximativ 5 minute. Este recomandabil să încercați lichidul între ele, poate să-l rafinați după gustul dvs., pentru că o mâncare stă și se încadrează cu bulionul de gătit.
- Se adaugă legumele, se pun la fiert și se mai fierbe încă 10-15 minute.
- Modul clasic ar fi să-ți mușești ușor gustul cu un blender de mână și să completezi cu o lingură cernutură în borcane sterilizate. O lingură cu găuri este potrivită din cauza faptului că gustul are nevoie de ceva lichid, dar nu ar trebui să devină prea lichid. Dacă aveți probleme sau dacă preferați ceva mai gros sau chiar ferm, puteți lucra cu Gelierfix 2: 1 conform instrucțiunilor de pe pachet.
- Am lăsat legumele în bere peste noapte, am fiert-o din nou a doua zi, apoi am curățat-o cu blenderul de mână (bucățile mici sunt destul de binevenite) și apoi am umplut în borcane sterilizate.
Sfaturi
Este recomandat să gătiți paharele îmbuteliate la cuptor. Deci sunt durabile de câteva luni. Pentru a face acest lucru, umpleți vasul de scurgere cu aproximativ 2 cm de apă, așezați borcanele în apă (atenție: nu trebuie să se atingă) și gătiți-le la o temperatură de aproximativ 170 de grade până când bulele se ridică în borcane. Aceasta începe timpul de gătire și durează aproximativ 10 minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați paharele în cuptor până când sunt reci. Acest lucru funcționează foarte bine peste noapte.
Pentru utilizare frecventă, deschid un pahar și îl umplu într-o sticlă de stoarcere. Acest lucru face ușor dozarea gustului. În frigider, se păstrează în această sticlă timp de câteva săptămâni.
