Friptura de oua - delicioase oua razuite din perioada postbelica
timp
Timp de preparare: 10 min.
Timp de gătit sau de coacere: 10 min.
Timp total de pregătire: 20 min.
Deci, aici promis vârful de ouă scrambled după război, amestecarea ouălor.
Pentru bunica asta însemna să distingă „normal” ouăle cramponate, apoi pur și simplu amestecă ou, iar ea l-a deschis duminică dimineață, pentru micul dejun. Mi-a plăcut foarte mult și am ajutat cu bucurie producția (și consumul ulterior).
Faina face diferenta. Cred că a fost o mâncare mult folosită în perioada postbelică pentru a întinde sau a face mâncarea mai satisfăcătoare. Și că nu sunt mai puțin gustoase decât versiunea de astăzi fără făină, o puteți verifica într-un test gustativ.
Și senzațional: Aici pot - cu excepția slăninei - să fac uneori cantități.
ingrediente
- slănină grasă tăiată în cuburi mici
- 1 ou de persoană
- 1 furculiță plină cu făină de persoană
- puțină apă
- Sare după gust
preparare
Știu că cantitatea cu furculița plină cu făină sună puțin ciudat, ar trebui să crezi că se încadrează între coșuri. Dar nu o face! Am preluat această cantitate, am practicat-o astăzi și nu am verificat niciodată cât de multă făină ar fi pe o lingură.
Așadar, luați o furculiță ușoară încărcată de făină pe fiecare ou și așezați-o într-o farfurie sau într-un bol. Acum adăugați în timp ce amestecați ceva rece („rece” este foarte important, în caz contrar, făina se aglomerează!) Adăugați apă până când întregul lucru este un bulion lichid foarte subțire (ceva precum o supă de cremă subțire).
Apoi, adăugați ouăle și puțină sare și amestecați bine. Cred că îl numesc în înalt german: șoptit.
Acum lăsați slănină cu grăsime tocată într-o tigaie suficient de mare (cantitatea dorită) până când începe să se rumenească. Vă rugăm să trageți tigaia scurt de la sursa de căldură, deoarece grăsimea este într-adevăr foarte fierbinte.
Dacă este un pic răcit, dar, desigur, încă suficient de cald pentru a prăji, adăugați amestecul de făină de ouă și amestecare-prăjit cu agitare constantă pe grătarul termic controlat până când devine o „mestecare de ou” Pan este situat.
Acum să mergem la Schnabel. Bucurați-vă de masa dvs.!
notă: În acest caz, așezăm întotdeauna tigaia pe masă - așa cum se întâmpla cu bunica la acel moment - pe care toată lumea o poate folosi. În mod tradițional, punem agitătorul pe o pâine măcinată. Pe de o parte, tatăl meu i-a plăcut gustul cu unt, dar nu a vrut să aibă unt - și, prin urmare, pâine musculoasă - din cauza agitării ouălor calde. Drept urmare, a venit cu ideea de a pune pâinea cu unt, apoi a întors-o astfel încât untul să fie jos și să pună oul pe partea de pâine, fără unt. Așa că a avut amândouă, gustul bun de unt și nici o pâine musculoasă. Singura ca o mică anecdotă de pe margine.
