Piciorul de gâscă fiert în loc de prăjit
O variantă de gâscă, care ar trebui să fie pregătită cu o zi înainte. De ce- o puteți vedea curând!
Pentru două persoane iau două picioare de gâscă, 1 litru de cidru (sau suc natural de mere tulbure), 1 sticlă de apă minerală, 1 ceapă curățată și cuișoare și mirodenii.
Frecați bine rondele cu sare și piper, puneți-o într-o oală largă sau o tigaie, adăugați cidru, ceapă și apă minerală, astfel încât picioarele să fie bine acoperite. Introduceți-l la cuptor și lăsați-l să ardă 140 de grade timp de aproximativ 2 ore. Taxele de trecere. adaugati putin lichid. Când picioarele sunt moi, îndepărtați-le și frecați-le cu mugwort sau ierburi provensale și pătrunjel tocat, înfășurați în folie de aluminiu și lăsați să se răcească. Apoi ridicați-l la frigider până a doua zi (ierburile vor fi absorbite!). Transferați lichidul într-un recipient mai mic și, de asemenea, în frigider. A doua zi, grăsimea s-a așezat deasupra, acum o puteți degresa (dacă doriți!) Și apoi încălziți cluburile în lichidul rămas ca măr. Cui îi place poate să scoată pielea înainte. Se curăță lichidul fierbinte cu ceapa fiartă și una sau două mere proaspete într-un blender, dacă este necesar. o lovitură de Calvados și terminată este un goosejerk asemănător mărului. Folosesc grăsimea degresată cu ceapă prăjită ca grăsime de gâscă ca un sandwich fin sau o folosesc la cartofii prăjiți.
