Hepatita E prin produsele din carne: care este riscul?
Virusurile hepatitei E în Mettbrötchen sau liverwurst? sună periculos. De fapt, agenții cauzali ai hepatitei se ascund adesea în produsele din carne și infectează tot mai mulți oameni în fiecare an. Dar chiar și ca iubitor de mâncare carnală, nu trebuie să renunț complet la friptură, Schnitzel și Co? cel putin cand sunt sanatos. Și cu măsurile comportamentale potrivite, îmi pot reduce în mod semnificativ riscul de infecție.
Este în mare parte necunoscut în Germania, deși este probabil una dintre cele mai frecvente boli de hepatită din Germania: se vorbește despre hepatită E. Potrivit unui studiu realizat de Institutul Robert Koch, fiecare al șaselea german a avut deja contact cu agentul patogen? iar în ultimii ani, numărul infecțiilor a crescut mult.
Boala este „complet subestimată”, avertizează ajutorul ficatului german. Spre deosebire de hepatita A sau hepatita B, inflamația hepatică trece de obicei neobservată, dar în anumite circumstanțe poate deveni periculoasă și chiar fatală. Dar cât de mare este pericolul ca eu să mă infectez?
Transmitere prin carne crudă și produse din cârnați
În Germania, produsele din carne de mistreț și mistreț sunt principalele surse de transmitere? un alt joc este suspectat. Problema: Animalele pot fi infectate cu virusul fără a prezenta simptome. Cu toate acestea, carnea lor nu este testată pentru hepatită E înainte de procesare. Tehnologia necesară este pur și simplu prea scumpă.
Virusurile ascunse în alimente pot intra în corpul meu atunci când sunt ingerate, migrează din stomac în intestin, invadează fluxul sanguin și în cele din urmă ajung în ficat. În special, există un risc ridicat de a consuma carne crudă și din organe sau produse din cârnați crude, precum salam, ceai și mettwurst.
Institutul Federal de Evaluare a Riscului a detectat recent componente ale hepatitei E în mai mult de 100 de soiuri de cârnați. Acestea includ, în special, soiurile care se păstrează numai prin asezonare și uscare, dar nu încălzite. În studiu, fiecare al cincilea produs testat conținea urme de agent patogen.
Încălzirea ucide virușii
Dacă vreau să fiu absolut sigur, ar trebui, așadar, să mă abțin de la consumul de mezeluri crude și produse din carne. Totuși, nu trebuie să alung carnea complet din farfurie. Este suficient să se respecte câteva măsuri comportamentale, deoarece în principiu virusurile patogene nu pot supraviețui decât dacă carnea nu a fost suficient de încălzită.
De regulă, gătesc întotdeauna friptura, Schnitzel & Co complet sau o încălzesc cel puțin douăzeci de minute până la temperaturi peste 70 ° C. Acest lucru va face virusul inactiv, ceea ce face ca infecția să fie puțin probabilă. În plus, ar trebui să mă spăl bine pe mâini după contactul cu carnea crudă și să curățez ustensilele de bucătărie utilizate cu apă caldă și detergent.
Persoanele însărcinate și imunocompromise ca grup de risc
Trebuie să fiu deosebit de atent când sunt gravidă, suferind de boli hepatice cronice sau imunodeficiență. Deci aparțin unui grup de risc sensibil? și ar trebui să evite în mod constant carnea crudă și mezelurile crude.
Deoarece, în timp ce apărarea organismului la majoritatea oamenilor sănătoși face față bine agenților patogeni și vindecă boala chiar și atunci când simptome precum febră sau durere în abdomenul superior, de obicei, poate duce la complicații grave în aceste cazuri. În cazuri extreme, infecția cu hepatită E la gravide duce la insuficiență hepatică acută. Mai ales pentru femeile din ultimul trimestru de sarcină, boala ajutorului hepatic german poate fi fatală.
La pacienții hepatici sau la pacienții cu imunocompromis, infecția este adesea mai severă și uneori chiar cronică. Agentul patogen se răspândește apoi în întregul corp și poate ajunge în rinichi și, de asemenea, în creier. Pe lângă simptomele tipice, cum ar fi oboseala și decolorarea urinei, ochilor sau pielii, vine adesea la plângeri neurologice? de exemplu, simptome de paralizie.
Pericol chiar și atunci când călătoriți și transfuzii de sânge
Pe lângă faptul că mănânc produse din carne slab gătite, mă pot expune și unui risc crescut atunci când călătoresc în zone exotice: În țările tropicale, virusul este răspândit și se transmite acolo, printre altele, prin infecții cu frotiu.
Nu este clar ce rol joacă depozitele de sânge. Practic, este posibilă o transmitere prin produse sanguine contaminate? Cu toate acestea, experții nu au încă să cuantifice exact cât de mare este riscul de a fi infectat cu hepatită E în Germania în acest fel.
