Oamenii lui Jo Aioli
Jo’s Men Aioli Am fost recent solicitat de o persoană foarte importantă pentru o rețetă de aioli. Deoarece făcusem de câteva ori aioli, dar notasem doar ingredientele, nu i-am putut da o rețetă „reală”. Așa că m-am așezat din nou și am scris o „rețetă pentru bărbați”. Cine nu o știe încă: le numesc „rețete pentru bărbați” pentru că încerc să descriu și hardware-ul necesar. Omul (n) poate merge la cumpărături cu rețeta și apoi are eigendlich tot ce ai nevoie, nu numai ce vine. Sper să vă placă și mai ales să vă placă.
Ceva înainte, ca întotdeauna cu rețetele mele: Agitarea este alfa și omega, adică: Distribuirea uniformă a ingredientelor este jumătate din luptă (este ca motorul: dacă uleiul nu este distribuit în mod corespunzător, motorul poate muri). Tipăriți rețeta (sau încărcați-o pe partea mobilă), citiți totul complet, mergeți la cumpărături, începeți.
accesorii
- 1 bol de amestec (diametru de 30 cm, astfel încât să funcționeze cu biciul)
- 1 bol cu salată mică sau cutie de alimente proaspete (pentru depozitare)
- 1 bici (dimensiune medie)
- 1 cuțit de bucătărie ascuțit de dimensiuni medii (aproximativ 20 cm)
- 1 linguriță
- 1 scândură
- 1 ananas schnapps
- 1 presă de usturoi (sau un tăietor de usturoi foarte fin)
ingrediente
- 1 cană de iaurt (la rece)
- 1 cană smântână (rece)
- 4 bucăți de căței de usturoi (sau 5)
- 1/2 lămâie (rece) sau concentrat de lămâie (rece)
- piper ușor, sare, zahăr după bunul plac
- Lapte (de asemenea, rece)
- Arpagic (cel mai ușor uscat de pe sticlă) pentru garnitură
preparare
Funcționarea: Decojiți căței de usturoi: culegeți degetele din tubercul. Tăiați tulpina și scurtați puțin capătul ascuțit. Apăsați degetele de la picioare unul după altul pe tabla de tocat cu partea plată a cuțitului, nu o zdrobiți. Fiecare deget de la picior "crăpa" scurt. Atunci coaja de fiselige poate fi mai bine detașată. Aruncați iaurtul și smântâna în bol (ar trebui să obțineți ceva în ceașcă cu lingurița). Amestecă cele două ingrediente cu biciul. CARES! Nu bate la mulțime ca și cum ar fi cremos. Se amestecă neted și neted până la crearea unei creme. Deoarece: cu cât se agită mai repede masa, cu atât se încălzește mai repede. Vrem însă o cremă rece. Dar nu adormi în timp ce agită, altfel timpul meu nu va fi corect. Apăsați căței de usturoi unul câte unul în masă. Se amestecă întotdeauna bine între fiecare deget de la picior (nu, încă nu încearcă să bată crema, mai degrabă mângâind și amestecând). Se adaugă lămâia (poate fi și concentrată). Nu prea mult, altfel mai târziu în „plecarea” gustului o senzație ușor amorțită pe limbă. O lămâie proaspătă este tăiată în jumătate și o dată „zdrobită” peste crema din pumnul lui (ca și cum ai apăsa scurt o minge de tenis). Concentrați (în lămâia de plastic) pur și simplu un „al doilea strop” pur.
Machungszeit:
Prima dată aproximativ 20-30 de minute data viitoare aproximativ 10 minute sau ca prima dată :-)
sezon
Acum la gust. Sarea și zahărul servesc ca potențiatori de aromă. Ardeiul iute, bine ardei, deci dă un pic de claritate. Dacă luați o linguriță cu jumătate de notă din fiecare dintre ele, nu puteți face nimic rău. Amestecă din nou bine, nu maltrata. Încercați - nu mâncați, dar o jumătate de linguriță este suficientă! Dacă este prea lax, atunci adăugați puțină sare (o porțiune care merge între 3 degete) și amestecați bine înainte de următorul condiment. Cui îi place un pic "piper": 1/4 linguriță (bineînțeles, după ce a gustat clătit și uscat) ardei -> amestecă -> gust și așa mai departe. Dar ATENȚIE: Nu fiecăruia dintre oaspeții tăi îi place picant sau prea sărat, deși Aioli este întotdeauna ceva mai „sărat”.
aluzie
Pentru a face masa un pic mai cremoasă, adăugați laptele în porții mici (câte un ananas schnapps fiecare) și amestecați bine între ele (ar trebui acum să aveți o practică). După ce crema are consistența potrivită (ceea ce le place tuturor), turnați în vasul mic (sau cutia). Un pic de arpagic (în mâna scobită, o grămadă la fel de mare ca o piesă de 2?) De la mijloc, spre exterior, spirală peste ea se presară (nu pentru a reprezenta un tablou abstract sau Michstraße, ci pentru a aduce un pic de culoare în joc) . Apoi, fie bucurați-vă imediat, fie acoperiți până la consum și răcoriți. Feddich!
