Orezul nu este la fel ca orezul
Există soiuri de orez precum nisipul pe mare. Deci, aproape. În lume sunt cunoscute aproximativ 120.000. În viața noastră de zi cu zi, aproximativ o duzină joacă un rol. În japonezi întâlnim orezul cu sushi, în supermarket sunt cele mai diverse soiuri cot la cot: Basmati, iasomie, risotto, budincă de orez și multe altele. Unele sunt spălate înainte de gătit, altele nu. Toate au în comun că sunt potrivite pentru dietă. Dar și aici sunt diferențe.
Dacă aruncăm o privire mai atentă asupra speciilor de cereale, este ușor să distingem între orez cu cereale lungi, medii și orez rotund. Orez lung este îngustă și de consistență dură. Lungimea se măsoară între 6 și 8 milimetri. Lui îi aparține orezul basmati sau orezul parfumat de iasomie, ale cărui boabe apar uneori sticloase prin lustruire. După gătit, obiectivul este de a avea un orez slăbit, granular, care nu se lipeste pe farfurie sau în vas. când Orez cu bob scurt în ceea ce privește paella sau risotto, boabele cu un diametru de 5 milimetri sunt puțin mai mici. Atunci când se pregătesc, ele dau foarte multă forță, se lipesc împreună. Ei nu ar trebui să piardă mușcătura. Orez Medium îl aduce la 5 până la 6 milimetri. Gătit, boabele sale sunt moi și ușor lipicioase, cum ar fi orezul negru sau orezul mochi, care este folosit de exemplu pentru prăjiturile din orez.
Spălați orezul înainte de a găti
Înainte de gătit, orezul este spălat în apă rece într-un bol. Excesul de amidon scapă și nu se lipește mai târziu. Bine de văzut este puterea când desenați cercuri cu mâinile în apă. Acum apa se întunecă. După turnare, repetați procesul o dată sau de două ori până când apa este limpede. Unii? Entstärken? orezul și cu sită. Pentru risotto, paella sau orez cu lapte nu are nevoie de acest proces, deoarece el ar trebui să fie lipicios mai târziu.
Orezul ajută la reducerea greutății
Orezul este în mare parte carbohidrați. Pentru „dieta fără carbohidrați”? (Low-carb), deci nu este cu siguranță. Pe lângă apă și proteine, conține potasiu, care deshidratează și purifică organismul. Pentru a reduce greutatea, orezul este un ajutor productiv, deoarece conține doar aproximativ jumătate din caloriile de tăiței, săraci în grăsimi și totuși carbohidrați.
Caloriile se referă la orez crud
Când calculați caloriile pe pachet, asigurați-vă că caloriile se referă la orezul brut. Aportul de apă provenit din gătit face ca orezul să fie mai greu, dar de aceea numărul caloriilor nu crește. Deci, nu vă alarmați dacă la 100 g pe masa nutritivă apar 420 kcal, cu o bară de ciocolată orezul nu este comparabil. Cu toate acestea, merită să aruncăm o privire asupra diferitelor tipuri de orez, deoarece acestea diferă prin conținutul de grăsimi și aportul de energie.
Fibrele din orez cu cereale integrale stimulează digestia
Orezul cu bob integral conține semnificativ mai multe vitamine, minerale și fibre decât orezul alb decojit. Fibra stimulează activitatea intestinală. Dacă nu mâncați produse de cereale integrale de mult timp, nu exagerați și începeți cu cantități mici, deoarece flatulența sau durerea abdominală pot pune repede mâncarea bună. Orezul nu este doar orez.
