Königsberger Klopse (Prusia de Est)
timp
Timp total de pregătire: 1 oră.
Teren de păduri întunecate și lacuri cristaline ...
Știți asta? Nu? Imnul Prusiei de Est. Și chiftelele sunt conform rețetei mele Uromma. Venea de la Olsztyn.
Ar trebui să scriu așa: ia ... nu, nu o voi face. O voi face, pas cu pas. Ceea ce aveți nevoie, citiți în text, dar nu cu cantități foarte precise. Ceva de genul ăsta. La fel cum Omma Selich a făcut asta.
Ei bine, mai întâi amesteci carnea tocată. De fapt, se folosesc hamsii, dar, dacă este necesar, se folosește pasta de hamsie. Deci, pe un kilogram de carne tocată cam 60-70 g. Carnea tocată, desigur, nespezonată. Nu Mett. Carne de vită sau porc, asta este. Sau ambele. Apoi intră o ceapă tocată fin. Un ou! Owei! Desigur, fără coajă. Niște piper. Unii maghiran. Niște sare, dar vă rog să fiți atenți! Pasta de hamsie este deja foarte sărată. Un pic de pesmet (sau un rulou de pâine îmbibat și bine exprimat).
Întregul lucru prin. Ihhhhhh ... cu mâinile mele? Cu mâinile. Atunci ce? Forma bile. Tot cu mâinile tale. Egal înalt.
Și acum continuă. Se prajeste o ceapa mica in untul tocat in putin unt. Apoi bulionul vine pe el. Sunt pentru un bun bulion de pui gătit acasă. Așa am făcut-o. Dar este posibil, de asemenea, să luați o boabă bună, jaaaa, cea care nu necesită extract de drojdie și glutamat. Mâncarea este scumpă. Dar până la urmă, vrei să mănânci la fel de bine ca mine. Unul, două daune se lasă. Două, trei boabe de ienupăr. Ardei sau boabe de ardei. Gatiti bine. Apoi ia o înghițitură de vin alb. Asta face Ostpreusse. Nu doar Uromma, Vatter a venit și din Prusia Estică. Konigsberg. Acolo, de unde vin chiftelutele.
În continuare. Se toarnă cu grijă chiftelele proaspete în bulionul de fierbere și se fierbe timp de 15, 20 de minute. Sunt terminate când înoată. Știi asta despre găluște de cartofi.
Așa că, acum, elimină, dă deoparte. Într-o oală potrivită, topiți o bucată de unt, apoi lăsați în ea una sau două linguri de făină. Amestecă întotdeauna bine, apoi nu există nicio forfota. Apoi cerneti bulionul pe el. Atât de mult, încât apare un sos cremos. Se fierbe scurt. Acest lucru se face astfel încât sosul să nu aibă gust ca făina. Niște smântână dulce pe ea. Vrem un sos ușor. O jumătate de lingură de muștar. Și capperi. Stii? Acestea sunt boom-urile care înoată atât de verzuie în pahar. Fără argument, este ușor. Cu lichidul care este în pahar. Lingură înmuiat în sos. Are gust bun? Sau mai are nevoie de sare? Sau piper? Nu? Apoi mănâncă bine.
Klopse wierder pur acolo și lăsați-l doar până când cartofii fierți sunt gata. Puteți încă leagăna în unt bissi și asezonați cu doar pătrunjel proaspăt tocat. Gata? Efectuat.
Deci, și acum lasă-l să te guste.
