Lăsați drojdia să aloceți în apă rece
O metodă foarte simplă și rapidă și super delicioasă este să lăsați drojdia să aloce în apă rece. Tortul devine mai suculent.
Singura cerință este ca grăsimea să existe.
Amestecați drojdia cu jumătate din cantitatea de lichid, frământați cu 3/4 din făină, restul de lichid și grăsimea moale (la 500 g de făină adăugați 100 g de grăsime) într-o găluște. Foarte important fara zahar si condimente !! Puneți această bucată de aluat într-un bol mare cu apă rece și așteptați să plutească. Durează aproximativ 20 - 40 de minute
Următoarea se întâmplă acum: Drojdia a împărțit zahărul din făină în alcool și dioxid de carbon. Acest lucru creează căldură. În apa rece, grăsimea păstrează căldura și drojdia începe să fermenteze prin căldură. Da, drojdia îi place cald! :)
Deci, când aluatul plutește deasupra, scoateți din apă și frământați cu zahărul, condimentele și făina rămasă. Uneori are nevoie de ceva mai fluid.
Continuați să o prelucrați așa cum doriți pentru rețeta dvs. (umplutură, toppinguri, etc), puneți-l în cuptorul rece, apoi poate merge din nou în timp ce preîncălziți.
Distrează-te cu această metodă neobișnuită de aluat cu drojdie pentru cei care vor să o încerce.
