Supa de pește „mediteraneeană” fără prea multă bătaie
Multe rețete de ciorbe de pește prescriu fonduri de pește, cumpărate din borcan sau făcute acasă din deșeuri de pește de la comerciant. Pentru gustul Europei Centrale, aceasta este adesea prea „peștică”, așa că iată rețeta mea dovedită și adesea lăudată de un fel mai blând:
Ai nevoie de:
400? 500 g de somon (TK), 2 creveți, 1 cutie de roșii decojite, două cepe medii, 1-2 căței de usturoi, ulei de măsline, sare, piper, puțină zahăr, ierburi de Provence, un vârf de ardei cayenne
Încălziți mult ulei de măsline, adăugați ceapă, căței de usturoi zdrobiți și ardeii tăiați în fâșii și săriți, adăugați puțină apă sau bulion (nu prea mult, ardeiul trage mult lichid) și adăugați condimentele și gătiți timp de aproximativ zece minute cu capac. Apoi roșiile cu sucul și peștele. Se fierbe. Când peștele s-a dezghețat sau începe să gătească, toacă-l aproximativ. Nu gătiți prea mult timp, peștele nu trebuie să fie lăsat să fie „mushi”! Condimentează după gust cu bulion boabe.
