Sos de carne tocată - ideal cu paste
timp
Timp de preparare: 20 min.
Timp de gătit sau coacere: 1 oră 45 minute
Timp total de pregătire: 2 ore 5 min.
Sosul de carne este un sos vâscos care merge bine cu spaghetele. Este puțin penibil să se pregătească, dar este ieftin și împreună cu pastele foarte pline.
Reteta pentru 12 persoane sau pe stoc.
ingrediente
- 2,0 kg jumătate jumătate și jumătate (de exemplu, 4 x 500 g de Lidl sau Penny)
- aproximativ 400 g ceapa taiata / taiata cubulete
- 1 kg de roșii trecute (2 x 500 g Tetrapak, de exemplu, fioccini din Penny)
- 1000 ml apă
- 180 g Rama sau altă margarină bună (vă rugăm să nu blauband, o. Ä.)
- Amestec de condimente G0301 * în pungă, vezi mai jos
- Lichid de condimente Maggi, în cantitate mică (aproximativ 10 g = 1 lingură)
- aproximativ 850 g fasii de piper (? dintr-un sac de 2.500 g), dezghețate
- 150 g soluție Mondamin pentru sos întunecat
* Amestecul de condimente G0301, în porții în pliculețe (pentru aproximativ 2 kg tocate).
Greutatea totală a sosului finit este de aproximativ 5.000 g, ceea ce corespunde unei pierderi de gătit de aproximativ 15%. Sosul este suficient pentru 3.000 g spaghete (6 x 500 g pachete); cantitatea totală este suficientă pentru 12 persoane à 2 farfurii (porții). Costul total (tocat 12,00?, Roșiile trecute 0,90 ?, Paprika 1,60 ?, Ceapa 0,80 ?, Rama 0,60 ?, Condimente 2,10 ?, Moonamine 1,00 ?, Pasta 3,00? ) = 22.00?, Adică aproximativ 1,80? de persoană. Sosul tocat se poate face și pe stoc și apoi îmbuteliat și congelat. Sosul tocat finit costă 3,80? per kg (preț fără paste).
preparare
Durata totală: aproximativ 150 de minute (inclusiv prepararea, precum tăierea cepei etc.)
- Cojiți ceapa și tăiați-le în bucăți mici, dar nu tocați, oricum se vor fierbe și puneți ceapa feliată într-un borcan. B. dați un bol mic.
- Jumătate din Rama în oală și în tigaie se topește (la nivelul 3/3) și tocată în cantități mici de aproximativ 250 g în fiecare oală și tigaie, dar cu spatula plană? Scheiben? Tăiați mărunțitul și puneți-le plat în tigaie / oală. După ce ați semănat o jumătate (aproximativ 1 kg tocat), trebuie adăugată și o cantitate corespunzătoare de ceapă.
- După ce a fost coasă, conținutul de tigaie este apoi adăugat complet (cu grăsime) în vas pentru prelucrare ulterioară.
Explicație tehnică: este o tigaie și un vas pentru a căuta (deci pe 2 farfurii la aceeași căutare), deoarece puterea de încălzire a unei plăci singure (aproximativ 2,2 kW) nu este suficientă pentru a salta o cantitate atât de mare suficient de rapid. Când prăjiți într-un singur vas, carnea tocată ar fi gătită mai mult? ca „prăjit”, pierzând prea multă apă în timp ce este „crud” ar deveni. Pentru pan și Deveniți oală pe 2 farfurii în același timp 4,4 kW gratuit, este suficient pentru această cantitate de tocată.
- Întoarceți placa de gătit la 1,5 / 3 cu cratița (altfel se va arde), continuați să se fierbe, apoi adăugați roșiile trecute și 200 ml de apă, amestecați bine, apoi lăsați la foc mic timp de aproximativ 1 oră cu capacul cu vasul acoperit. Vă rugăm să rețineți următoarele:
- De acum încolo - pe parcursul unei ore de fierbere - la fiecare 4-5 minute să fie agitat, este întotdeauna la fiecare 5 minute, fiecare treime din amestecul de condimente se adaugă și se agită. Când agitați, adăugați puțină apă din restul de 800 ml, după cum este necesar.
- Atenție: În timp ce se fierbe, apare o cantitate îngrijorător de mare de lichid, grăsime portocalie. Acest lucru este normal, grăsimea dispare în cursul pregătirii din nou a sosului tocat, este pe de o parte descompusă chimic prin procesul de gătire, iar pe de altă parte, ulterior legată fizic (amină lunară).
La sfârșitul timp de o oră de fierbere, se agită benzile dezghetate de piper, apoi se fierbe încă 20 - 25 minute, adăugându-se treptat apa rămasă.
- Atenție: Dacă benzile de ardei sunt încă înghețate, se fierbe timp de 40 de minute, nu de 20 - 25 de minute.
- Acum amestecați amina lunară, apoi fierbeți scurt, îndepărtați sosul de pe foc și serviți direct, gata.
- În mod alternativ, sosul poate fi acum lăsat să-l lase să meargă. După o perioadă de răcire și preparare de aproximativ 1 oră, sosul poate fi îmbuteliat și congelat după răcirea ulterioară la temperatura camerei.
Bucurați-vă de masa dvs.!
Amestec de condimente G0301 (denumirea internă a mea)
Pentru sos tocat / sos de carne tocată
- 13,0 g condiment condiment (Maggi)
- 12,4 g Knorr Aromat (Knorr)
- 22,0 g paprika dulce (vulpe)
- 20,0 g trandafir ardei (vulpe)
- 1,1 g piper alb măcinat (Kenya / Lidl)
- 1,5 g piper Cayenne (vulpe)
- 20,0 g amestec de condiment 3 (Maggi)
- 27,0 g Concentrat de ciorbă Wela solubilă (Maggi), sau Concentrat de supă Wela
- 10,0 g lichid de condiment Maggi
Cantitatea existentă (117,0 g fără cele 10 g lichid Maggi) este umplută într-un plic. Acesta este amestecul G0301. Este suficient pentru 2.000 g tocate conform rețetei.Cei 10 g lichid de sunătoare, ar trebui să fie adăugate logic numai la gătit, în pungă l-ar umple?
