Mousse au chocolat cu spumă de șampanie fructată
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 20 min.
Perioada de repaus: 4 ore
Timp total de pregătire: 4 ore 50 minute
Pentru cina de Crăciun din acest an ar trebui să fie un desert special și așa am selectat un mousse au chocolat cu spumă de șampanie fructată? Trebuie să spun că a fost o idee foarte bună. Deși acest desert lucrează puțin, merită bine. Mousse-ul a devenit foarte bun și cu spuma de șampanie ca o încoronare, a avut un gust foarte bun. Pot recomanda doar o copie.
Ingrediente pentru 2 persoane
Pentru mousse de ciocolată:
- 100 g ciocolată neagră 70% cacao
- 2 ouă
- 150 g creme fraiche
- 100 g zahăr
- 3 linguri de șampanie, ca șampania
- 1 vârf de sare
Pentru șampana fructată sau spumă de șampanie:
- 150 ml vin spumant sau șampanie
- 100 g zmeură proaspătă
- 50 g de zahăr pudră
- 2 gălbenușuri de ou
preparare
- Mai întâi toacă ciocolata și o las să se topească încet într-un bol peste o baie de apă. Între timp, separă ouăle, adaug 3 linguri de vin spumant sau șampanie și jumătate din zahăr (50 g) și bat toate ingredientele într-un bol peste o baie de apă caldă în aproximativ 4 - 5 minute, până la o masă luxuriantă și spumoasă. Apoi am amestecat în ciocolata lichidă, am luat vasul din baia de apă și am adăugat creme fraiche și amesteca bine din nou. Bolul l-am pus deoparte pentru o clipă.
- Acum am batut albusul de ou cu adaosul de un vârf de sare la zăpadă foarte rigidă și l-am lăsat să se agite în timp ce agitam restul de zahăr. Amesteca ușor albușurile de ou finite sub masa de ciocolată. Acest lucru ar trebui apoi mai întâi să se răcească aproximativ jumătate de oră.
- După acest timp, umplu masa de ciocolată într-o pungă și apoi transport masa decorativă în pahare frumoase de vin sau flauturi de șampanie. Acestea vin apoi la frigider timp de 2 până la 3 ore.
- Cu puțin timp înainte de servire, zmeura proaspătă este apoi tăiată fin cu adăugarea zahărului glaziv și șampanie rămasă sau șampanie cu un blender și masa se trece printr-o sită fină într-un bol. În această masă, acum dau cele două gălbenușuri și totul este acum cu o bătaie sau mai bineînțeles, bineînțeles, cu mixerul de mână peste o baie de apă din nou la o spumă caldă, caldă, apoi am turnat peste mousse de ciocolată și servit imediat.
Deci, delicioase, lasă-l să aibă un gust bun!
