covrigi
Făină de patiserie, delicioasă ca la brutar!
Pentru asta este nevoie
- 500 g făină de grâu (tip 550)
- 250 ml lapte rece
- 25 g de drojdie proaspătă
- 12 g miere
- 10 g sare
- 30 g untură sau unt
Pentru pre-sezon și pregătirea principală a aluatului
(Cel mai bun după micul dejun.)
- Cântărește 500 g de făină de grâu în procesorul alimentar. Pregătiți un potir în mijlocul făinii. Adăugați drojdia, mierea și jumătate din cantitatea de lapte (125 ml).
- Drojdie, dragă. Se amestecă bine cu o lingură și apoi se adaugă puțină făină, se amestecă în lichid până atunci
- a apărut aluatul cu pulpe.
- La final, adăugați restul de 125 ml de lapte, 30 g untură sau unt și la margine, departe de bătător și 10 g sare.
- Toată treaba rătăcește aproximativ 6 ore la frigider, la etajul superior!
Brezellauga (HIDROXID DE SODIU)
Prelucrarea Brezellauge autentice, întrucât este utilizată numai în brutării, trebuie tratată cu o anumită precauție.
Mănuși de cauciuc u. Ochelari de protecție ar fi recomandabil. Le puteți obține în unele farmacii, farmacii sau pe internet.
În recipiente de plastic - prelucrare și depozitare - neproblematic.
Aplicarea unei lije de 4%
- 1 litru de apă rece într-o locomotivă plată Dă Loco Tank (18 X 27cm) sau similar.
- Turnați încet 40 g de pelete de liză în apă (riscul de stropire) și închideți recipientul cu atenție. Puneți deoparte.
6 ore mai târziu
Producția de aluat
Scoateți vasul de lucru pentru procesatorul de alimente din frigider și lăsați-l să funcționeze imediat. 6 minute încet și 4 minute rapid. Aluatul are o structură relativ fermă, care caracterizează, de asemenea, covrigii lager. este necesar.
Prelucrați piesele de lije (cântăriți și formați)
- Aluatul se cântărește în bucăți de 80 g. Ar trebui să fie de 10 părți, care sunt apoi în formă rotundă. După un timp scurt de relaxare, piesele sunt rulate în șuvițe (15-20 cm).
- Între timp, o scândură sau o foaie se adresează cu prosoape și se prafuiesc cu un amidon de cartof sau făină albă în mod uniform.
- Șuvițele sunt toate rulate uniform pentru a fi aduse după un timp scurt de relaxare, aproximativ 5 minute, într-o lungime de 30-35 cm, care devin mai subțiri și mai subțiri la capete și au un mic Knuppel. Acestea apoi după bucle, u. în stânga covrigei terminate, deoarece punctele finale ajung să suporte.
- Preîncălziți cuptorul la 250 ° C.
Gar și timp de așteptare
Creșterea covrigilor în abundență a crescut puțin (jumătate Gare), părțile vin pe vreme normală, deci nu rece, pe balcon sau terasă pentru a ieși acolo ..., ca să zic așa ... Pentru Verhauten pentru a-și extinde volumul pentru a putea.
Dar, dacă este deja frig afară, trebuie să lăsați părțile să se coacă complet, apoi vor mai curăța mai întâi.
Verhauten și îngheț, se face din 2 motive.
- Că covrigul își păstrează forma în timpul levigării.
- Dar, de asemenea, că lintea este absorbită doar de la suprafața covrigei și nu se atrage în interior, altfel poate avea un gust săpun.
Levigarea, sărarea u. tăiat
Ai nevoie de:
- mănuşi de unică folosință
- De asemenea funcționează 1 ochelari, ochelari de scufundare
- 1 cuțit foarte ascuțit
- leșie
- sare grunjoasă
- skimmer din plastic
- 1Teflon-durată folie de copt
Continuă astfel
- Pe foaia de copt nu ar trebui să fie hârtie de copt obișnuită, ci o folie de lungă durată cu un strat de teflon. Îl puteți utiliza cu ușurință de mai multe ori pentru această acțiune.
- Așezați covrigi cu frământarea (închiderea) în sus, deasupra mistriei, scufundați scurt în lejer și așezați-vă din nou cu mistria pe tava de copt acoperită cu folie.
- 5 covrigi se pot potrivi doar pe o foaie - asta depinde de tine.
Gătirea covrigilor
- Acum presărați covrigii cu sare de grindină și tăiați în centrul bulbos, o fanta adâncă. Aceasta este, de asemenea, foarte bine o lamă de ras. Dar ai grijă!
- Apoi, totul se stinge, în cuptorul încins. Deoarece Laugegebäck nu îi place aburul, ușa cuptorului trebuie să fie setată astfel încât a
- un mic decalaj rămâne deschis. Sau puneți o furculiță sau o lingură în partea de sus a ușii. Acum aburul poate scăpa întotdeauna. Și astfel covrigii, sau produsele de patiserie în general, nu își pierd nici strălucirea.
- Cu un timp de coacere de 10-15 minute, temperatura cuptorului poate rămâne așa. Cu excepția cazului în care aveți o sobă foarte caldă, ar trebui să o setați la 230 ° C după fotografiere.
- Dacă faceți acest lucru, Laugebrezeln este garantat să vină de la brutarul dvs. De la gust la liniște.
Distrează-te în timp ce coace!
