Ciorba de dovlecel „înăbușită”
Îmi plac dovleceii, dar supa obișnuită de dovlecel mi se pare întotdeauna ceva plictisitor. De aceea am „condimentat-o” pe placul meu și toată lumea a fost încântată de ciorba care nu ar fi ademenit pe nimeni în spatele cuptorului, mai ales nu în momentul în care există ceva foarte des cu dovlecel. Și acum când începe sezonul dovleacului, puteți înlocui desigur dovlecelul cu dovleacul.
Așadar, mai întâi toacă două cepe și sare în ulei, strecoară trei-patru căței de usturoi. Se toacă 2 până la 3 chilies - sau mai multe - și se toacă (dacă îți place și mai spicier, ar trebui să lași semințele în), se toacă 4 ardei și desigur dovlecelul, aproximativ un kilogram. Cojiți și răziți o bucată de ghimbir de dimensiuni de nucă. Adăugați legumele cu 2 linguri de pastă de roșii și ghimbirul, în oală în ceapă și săriți. Adăugați 1 lingură de curry. O conservă (400 g) roșii decojite - desigur, funcționează și cu proaspete - cu ea. Umpleți cu 1 1/2 L bulion și gătiți până la moale. Apoi piure și eventual diluați cu bulion. Gust puternic cu sare, piper proaspăt măcinat, zahăr, curry, câteva plante balsamice și mediteraneene.
La final, amestecați câteva linguri de cremă de chili și cremă de ardei (dacă este necesar, treceți din nou blenderul). În timp ce supa se fierbe, prăjiți 200 g slănină în felii subțiri într-o tigaie până se crocantă. Scurgeți slănina pe hârtie de bucătărie și lăsați-o să se răcească. Tăiați câteva rulouri, prăjiți-le într-o tigaie până când sunt crocante și serviți cu supa. În cele din urmă, zdrobiți slănina și presărați deasupra ciorbei (eu servesc pesmetul în plus, apoi toată lumea are nevoie la gust). Iar cei cărora le place chiar și spicier pun sticla Tabasco pe masă!
