Carnea Putensau din piciorul superior
De când Aldi-Nord a scos carnea Putensau din program, plănuisem de fapt să o fac singură. Dar carnea de sân a fost întotdeauna cam prea uscată, ar trebui să fie ceva mai delicioasă. A durat mult timp, dar acum este gata.
Avem nevoie de:
1 club turkey top, drăguț și mare, deci 1200 g poate chiar dezosat de măcelar, altfel trebuie să îl faci singur
1 sticlă de oțet de vin alb 0,7 litri
aceeași cantitate de apă (folosiți flaconul pentru măsurare)
3 sare de linguriță
4 lingurițe de zahăr
2 lingurițe de semințe de muștar
2-3 pliculețe de gelatină sub formă de pulbere
Frunze de laur, granule de piper, boabe de piper, boabe de ienupăr și - foarte important: ceapă feliată, cel puțin două sau trei, în funcție de gustul tău.
Mod de preparare:
Dacă nu a fost deja făcut, osemintează piciorul superior și îndepărtează pielea. Puneți toate ingredientele într-un vas potrivit. Adică, carnea ar trebui acoperită de oțet / apă preparată. Se aduce la fierbere și apoi se reduce căldura și se fierbe timp de aproximativ 45 de minute la o oră. Carnea ar trebui să fie aproape prin, să nu se destrame. Atunci este timpul pentru o pauză. Prin urmare, cel mai bine este gătit seara, pentru că acum carnea ar trebui să fie rece în bere. Și asta funcționează cel mai bine peste noapte.
Dacă este atât de rece, iar carnea este suficient de trasă în bulion, se scoate și se taie în porțiuni. Aș putea scrie, de asemenea, că ar trebui să o feliați, dar tocanele de curcan par să aibă ceva „tăiat” împotriva frazei. În porții funcționează în orice caz mai bine. Sper că nimeni nu a vărsat bulionul de gătit, pentru că acum avem nevoie. Turnați bulionul printr-o strecurătoare, dar nu capturați lichidul, vă rugăm să nu turnați în chiuvetă.
Puneți bucățile de carne alternativ cu feliile de ceapă într-un recipient comparabil ca Tupper, astfel încât să fie cât mai puțin aer posibil (cui îi place, poate să ia și Tupperware).
Pentru a estima, câtă cavitate mai este (îmi pare rău că rețeta de aici este aproape științifică) și încălziți cantitatea corespunzătoare de bulion cernut cu gelatină. În mod normal, o pungă mică pentru 0,5 litri de lichid este suficientă. Vă rugăm să nu gătiți, doar cald. Și apoi despre carne. Acoperiți-l, lăsați-l să se răcească și dați-l la frigider. Lăsați-l să fiarbă cel puțin 48 de ore, dar apoi bucurați-vă cu cartofi prăjiți și remitelă sau muștar. De altfel, are un gust bun și pe pâinea neagră. Pofta buna.
