Îndepărtați substanțele amare în cicoare
timp
Timp total de pregătire: 15 min.
Cicoarea cu adevărat amar, aparține timpului „preistoric”, deoarece a reușit să crească soiuri mult mai blânde. Cu toate acestea, multe dintre restul substanțelor amare sunt prea multe și evită aceste legume sănătoase.
Există un truc pentru îmbunătățirea gustului:
Deja la cumpărare, ar trebui să fiți atenți la cea mai strălucitoare colorare posibilă. De îndată ce apare o strălucire de verde, substanțele amare sunt activate, deci țineți-vă mâinile de ele.
Nu cumpărați în stoc, ci consumați rapid. Folosind un cuțit ascuțit de bucătărie, tăiați cu generozitate un con în partea inferioară a tulpinii, apoi așezați cicoarea cu capătul de jos în apă sărată călduță pentru o jumătate de oră.
Gata pentru prelucrare ulterioară, de exemplu, după cum urmează: Timp de pregătire nu 10 minute.
ingrediente
- 3-4 cicoare (în supermarket este de obicei un pachet de 3)
- 2-3 tulpini de pătrunjel neted, puțină ceapă verde sau arpagic
- 1 lingură muștar Dijon - sau altul din stoc
- 1 cană de smântână dulce
- 1 ou
- Sare, piper, vârf de zahăr
- 50 g slănină afumată (mixtă)
- 1 linguriță ulei de floarea soarelui
preparare
- Bateți oul cu smântână, muștar, piper, sare, un vârf de zahăr, până la neted.
- Se spală și se toacă ierburile.
- Încălziți uleiul în tigaie, tăiați slănina în fâșii, prăjiți până când sunt crocante și scoateți din tigaie.
- Apoi, în grăsimea rămasă în tigaie, săturați scurt cicoarea curte pregătită, întorcând-o o dată.
- Toarnă peste el amestecul de smântână de ou, acoperă-l, gătește farfuria și lasă-l să cadă.
- Topim cu tulpinile de slănină și servim cu ierburile presărate deasupra. (Gustă chiar și fără ierburi, care nu are niciunul acolo.)
- Din această cantitate, 2-3 persoane ar trebui să fie bine hrănite. Cu pâine proaspătă de fermă sau piure de cartofi.
