Sodiu - cât de periculoasă este sarea noastră de masă?
La o convenție a American Heart Association? În Orleans, cercetătorii americani au șocat cu următoarele: La nivel mondial, în 2010, 2,3 milioane de oameni au murit de prea multă sare în dietă.
Un motiv pentru a schimba cât mai curând dieta? În opinia noastră, cel puțin un motiv pentru a obține mai multe informații.
Ce este sodiu?
Sodiul este un mineral care aparține electroliților numiți și elemente de cantitate.
Sodiul este indispensabil pentru corpul uman.
De ce corpul nostru are nevoie de sodiu?
Sodiul îndeplinește funcții vitale în corpul nostru:
- Reglarea echilibrului de lichide (sânge, suc gastric, transpirație, urină)
- Transportul de substanțe nutritive
- Conducerea mușchilor în colaborare cu potasiu
- Participarea la construcția dinților și a oaselor
- Reglarea echilibrului de acizi și baze
- Conducerea fluxului salivar
Cine crede acum că trebuie să asigure un aport crescut de sodiu, este greșit! Necesarul zilnic de sodiu (aproximativ 2,5 g clorură de sodiu) a fost de obicei mai mult decât depășit de aportul nostru alimentar zilnic. Luăm cea mai mare parte din aceasta prin intermediul sării comune. Dar și prin alte alimente, sodiul ajunge în corpul nostru.
Ce alimente conțin sodiu?
Sodiu se găsește în cârnați, brânză, pâine, pește și conserve.
Mâncând sare de masă (clorură de sodiu) și alimentele menționate, necesitățile noastre de sodiu sunt mai mult decât acoperite. Cu excesul zilnic se formează rezerve în corpul nostru, pe care le atacăm din nou cu pierderi crescute de sodiu (transpirație, vărsături sau diaree). Dacă pierderea prea mare de sodiu nu este compensată, există o deficiență de sodiu.
Semne ale deficitului de sodiu: scăderea tensiunii arteriale, spasme musculare, oboseală.
Ce se întâmplă dacă nu avem nevoie de rezerve?
De regulă, excesul de sodiu este excretat de un rinichi sănătos.
Este prea mult sodiu rău pentru organismul nostru?
Oamenii de știință bănuiesc că sodiul provoacă hipertensiune arterială și crește astfel riscul de accident vascular cerebral și riscul de atac de cord. Nu există dovezi științifice în acest sens. De fapt, opiniile experților în această problemă sunt divergente. Faptul este, însă, că până acum răspunsurile fizice au fost diferite de o reducere de sodiu.
Potrivit Institutului Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimente din Karlsruhe, oamenii din Germania consumă relativ puțin sodiu.
Recomandarea noastră:
Stai departe de mesele gata, pentru că există de obicei un surplus de sodiu ascuns aici. Gătitul este motto-ul! Dacă aveți grijă să gătiți ceva mai economic în timp ce gătiți, aveți grijă să nu faceți nicio greșeală!
Oh, da: Din punct de vedere al sănătății, nu face nicio diferență dacă utilizați sare simplă sau alte săruri deosebit de scumpe (sare de mare, Himalaya). Acestea constau și în 97% din soluția salină normală, uneori chiar și cu coloranți nesănătoși!
Discuție dorită!
