Obrazul de bou fiart
timp
Timp total de pregătire: 3 ore
Obrazul de bou încovoiat cu mosc vegetal rădăcină și salată de endive.
Un astfel de obraz de bou este o carne fragedă, gustoasă, dar durează timp la cuptor.
Cel mai bine este să-l comanzi de la măcelar. Un obraz de bou cântărește aproximativ 600 g, se micșorează ușor în timpul tocanării, deci este o porție generoasă pentru 2 persoane. Dar trei sunt pline.
ingrediente
- 1 obraz de bou
- Legume radacinoase: tăiate cubulețe, 1 morcov, 100 g celeriac, 100 g praz și o ceapă groasă
- 1/2 L vin roșu ușor
- Ulei pentru uzură
- Ardei, sare, frunze de dafin și 2 granule allspice, precum și 2 fructe de ienupăr
- 3 linguri de iaurt natural
preparare
- Ochsenbäckchen este asezat și pus deoparte de toate părțile.
- În aceeași tigaie prăjiți legumele rădăcinoase și puneți-le cu vin roșu.
- Într-o caserolă potrivită umpleți legumele, ușor sare și piper, apoi puneți carnea salată pe ea. Deasupra un pic de vin. Închideți vasul cu folie de aluminiu sau un capac.
- La 180 de grade, carnea este acum la cuptor timp de 1 oră, apoi cobori la 150 de grade și din nou grădină cel puțin două ore.
- Timpul chiar are nevoie să fie frumos și moale. Apoi se taie carnea în felii, legumele se bat cu iaurtul.
- Bun cu cartofi fierti si salata de indivizi.
- Pentru salată, am tăiat o salată de endive și am amestecat-o cu șalti, file de portocale din 2 portocale și un sos de ulei de lămâie.
