Carne afumate cu piure de cartofi de la oala sub presiune
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Perioada de repaus: 10 min.
Timp total de pregătire: 55 min.
Unii pot gândi: carnea afumată cu piure de cartofi, ce este special despre asta? Caracteristica specială a acestui fel de mâncare simplă, dar gustoasă este timpul de pregătire relativ scurt în aragazul cu presiune!
Am preparat acest fel de mâncare în aragazul cu presiune confort Fissler vitavit, iar mâncarea a fost gata în mai puțin de o oră (inclusiv timpul de pregătire) pe masă! Carnea afumată gătită în mod obișnuit, durează cel puțin 1,5 ore!
În acest moment, aș dori să asigur tuturor mamelor și tăticilor (care nu au experiență cu o aragaz cu presiune) că acest aparat de gătit nu este în niciun caz periculos! Nu poate exploda sau zbura nicăieri în altă parte. Pentru că poți deschide vasul doar atunci când a scăpat toată presiunea. Chiar și cu forța ai putea deschide oala tare sau nu!
Evaporarea se poate face în 3 moduri:
Vasul se lasă să se evapore automat, îndepărtând vasul din plită și așteptând dispariția marcajelor colorate de pe coroana de gătit.
Prin acționarea ușoară a manetei de abur de evacuare pe mânerul vasului, aburul este lăsat să scape până la dispariția marcajelor colorate de pe coroana de gătit.
Lăsați apa rece să curgă pe marginea capacului vasului până la dispariția marcajelor colorate de pe coroana de gătit.
Tipul aburului de evacuare depinde de următoarele considerente:
Punctul 1: Doriți să economisiți 3-4 minute din timpul de gătire recomandat pe aragaz și lăsați mâncarea sub presiunea din oală să termine gătitul.
Acest Abdampfmethode este, de asemenea, potrivit pentru supe, care se potrivesc cu spumă în evaporare manuală în Abdampfvorrichtung. Acest lucru nu este rău, dar enervant, capacul nu este poluat inutil și astfel coroana de gătit.
De asemenea, recomand acest tip de evaporare în cartofii de jachetă. Nu numai pentru că puteți scurta timpul de gătit, așa cum s-a menționat mai sus, ci și pentru că acest lucru este într-un mod „rapid”? Evaporarea ar putea izbucni.
Punct. 2 și 3 sunt aproape aceleași: Aici se evaporă imediat după timpul de gătit recomandat? și, z. B., carnea este gătită prin.
Punctul 3 este poate ceva mai rapid și este recomandat dacă ați depășit din greșeală timpul de gătit. Salvați ceea ce poate fi salvat înainte ca carnea să devină o ciupercă!
Singurul dezavantaj? Când gătiți cu un aragaz sub presiune, trebuie să fiți atenți la timpul de gătit! Pentru z. B. o jumătate de oră în timp în vasul normal nu este probabil la fel de mult de 2-3 minute (în funcție de mâncare) în aragazul cu presiune.
Acum pentru rețeta mea:
ingrediente
- 1000 g de carne afumată
- 1/2 ceapă (și o altă ceapă medie tăiată în fâșii, pentru ceapa prăjită pe piure)
- 1 buchet de legume rădăcinoase (decojite, în bucăți întregi)
- 3 boabe de piper
- 1 L de apă
- 1000 g cartofi (fierbere absolut faină!) Decojiți și tăiați în cuburi medii
- sare
- 1 lingură de ulei pentru a prăji ceapa 1/2
- 1/4 L ulei pentru ceapa prăjită
- 240 ml lapte fierbinte
- niste nucsoara rasa (in functie de gustul tau)
- 2 linguri unt
- 1 mână de orz (Ö) sau orz (D)?
- 1 lingurita de arpagic
preparare
- Prăjiți ușor ceapa de 1/2 în oala sub presiune cu ulei.
- Pune carnea afumată, legumele rădăcinoase, boabele de piper și apa în aragazul sub presiune. Închideți oala și așezați-o pe aragaz (la cea mai mare temperatură) cu setarea 2, pe coroana de gătit.
- Așteptați până când semnul galben apare pe coroana de gătit. Întoarceți căldura până când apare semnul verde. De acum, începe timpul de gătire de 25 de minute!
- În acest timp de gătit aveți timp să curățați legumele, ceapa și cartofii sau să le pregătiți așa cum este indicat în ingrediente.
- La sfârșitul timpului de gătit al cărnii, oala de mână, ca în conformitate cu punctul. 2 sau 3, lăsați-o să se evapore.
- Deschideți vasul nepresurizat și așezați legumele rădăcinoase în jurul cărnii.
- Plita cu presiune Fissler include și o inserție de gătit, așezați-o pe carne și umpleți cu cartofii tăiați cubuleți.
- Închideți oala și setați nivelul 1 pe coroana de gătit.
- Continuați - ca de obicei - așteptați setarea maximă a aragazului până când indicatorul galben apare pe blatul de gătit și întoarceți soba când indicatorul verde este vizibil. Acum începe timpul de gătire propriu-zis. Această setare va fi gătită acum pentru încă 5 minute. În acest fel, puteți finaliza procesul de gătit - cu o pauză scurtă - într-o oală. Acest lucru nu numai că economisește timp, ci și un alt vas și, în sfârșit, un pic de energie. După acest timp de gătit, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se evapore de la sine. Cel mai bine în chiuvetă.
- În timpul aburului puteți găti orzul și lăsați ceapa să se rumenească galben auriu, plutind în ulei fierbinte.Evit să transform ceapa prăjită în făină (eforturi inutile), dar le las, când sunt prăjite la culoare medie, pe un platou - cu crepe de bucătărie proiectat - să se scurgă. Dar fiți atenți - dacă ceapa este galben-auriu și nu sunteți suficient de repede pentru a-l decolora, pot să se transforme, în mod neașteptat, în maro închis spre negru.
- Între timp, oala trebuie depresurizată. Deschideți vasul și îndepărtați cartofii și legumele - așezați cartofii într-un bol pentru utilizare ulterioară și mențineți legumele calde pentru a le menține ferme.
- Închideți din nou vasul pentru a menține carnea caldă.
- Deci, acum apelezi la cartofii pentru piure: Apăsați-le printr-o presă de cartofi sau doar bateți-le. În funcție de dacă doriți piureul fin sau ușor mai grosier.
- Se adaugă laptele fierbinte, untul, sarea și nucșoara și se amestecă bine cu un bici. Gustă și păstrează cald. Doriți ca piureul să fie ușor mai subțire, adăugați lapte fierbinte și / sau unt. Nu ne place atât de gros (mushy).
- Se întâmplă adesea ca piureul să se răcească până când prepararea sau servirea celorlalte ingrediente - tăierea cărnii, terminarea ciorbei, servirea farfuriilor - devine rece. În acest caz, încălzesc piureul chiar înainte de a servi la cuptorul cu microunde. Dacă nu este disponibil un cuptor cu microunde, trebuie să încălziți piureul într-un vas - dar aveți grijă, nu lăsați nesupravegheat, deoarece arde ușor.
- Văd că o mâncare simplă devine un roman pe jumătate. Dar sună mai complicat decât este! Ai vasul de gătit în siguranță sub control rapid!
Sfat:
Pentru rețeta mea: carnea afumată cu brânză și ceapă prăjită nu este de fapt supă furnizată. Dar asta este de la sine înțeles. Gătind legumele rădăcinoase (tăiate în bucăți oblice înainte de a servi ciorba) și orzul ca depozit, arpagicul ca garnitură, acest lucru are ca rezultat un aperitiv minunat sau chiar o mică masă pentru ziua următoare.
Va doresc mult noroc!
Susținut de Fissler și TheFruitAndFlowerBasket cu un produs gratuit Fissler.
