Sânul de gâscă estetică „Asia-Style” de la Römertopf
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 90 min.
Timp total de pregătire: 2 ore
Roast gâscă la începutul verii? Da, asta se potrivește, puteți ignora complet pielea crocantă, grăsimea exagerantă de gâscă, varza roșie și găluștele.
Acestea sunt înlocuite cu feluri de mâncare clasice destul de delicioase, cu morcovi, ceapă de primăvară, ardei iute, orez sălbatic și o delicioasă salată asiatică de castraveți. Așadar, sânul de gâscă „dezbrăcat” nu devine o capcană de calorii, iar plăcerea nu urmează nicio remușcare.
Ingrediente (4-6 persoane)
- 2 sâni de gâscă
- 3 morcovi groși
- 2 cepe de primăvară
- 300 ml bulion de pasăre
- Sare și piper
Pentru sos:
1/2 linguriță fiecare
- pulbere de ghimbir
- pulbere de coriandru
- Cumina (chimen)
- Coriandru măcinat
- Lemongrass macinat
- 1 vârf de scorțișoară
- 2 frunze de kaffir (var)
- 2 ardei iute
- 1 cutie de lapte de cocos
Pentru salata de castraveți:
- 2 castraveți
- 1 var
- o bucată groasă de ghimbir
- 2 ardei iute roșii
- 4-5 tulpini de mentă
- Sare și piper
- 3 linguri sos de soia ușor
- 2 linguri de ulei de susan
- 3 linguri de sos dulce de ardei iute
- 2 linguri de semințe de susan
preparare
Piept de gâscă și sos:
- Mai întâi apă Römertopf pentru aproximativ 30 de minute.
- Între timp, îndepărtați pielea complet de pe sânul de gâscă cu stratul gros de grăsime dedesubt.
- Ardei carnea și sarea.
- Curățați morcovii și ceapa de primăvară, feliați-le pe diagonală, adăugați-le împreună cu fondul de pasăre și o mână de mazăre înghețată în Römertopf.
- Pune pieptul de gâscă deasupra, pune capacul și gătește la cuptorul rece la 180 de grade la foc și la foc mic timp de 90 de minute.
- După timpul de prăjire, scoateți legumele din Römertopf și turnați stocul de friptură într-o cratiță.
- Se fierbe cu condimentele specificate, chiliul tocat și laptele de nucă de cocos până când sosul se îngroașă (eventual cu făina de porumb).
salata:
- Cojiți castravetele, lăsați eventual fâșii subțiri de coaja optică.
- Înjumătățiți castravetele în lungime, încorporați cu o lingură și tăiați în fâșii subțiri.
- Stoarceți var.
- Tăiați ardeii iute în inele subțiri (dacă este necesar, îndepărtați semințele ascuțite).
- Freacă ghimbirul.
- Tăiați ardei iute.
- Se amestecă bine sosul de soia, uleiul și uleiul și se toarnă peste castraveți.
- Treceți bine de mai multe ori și lăsați la macerat aproximativ 15 minute.
- Aranjați cu semințe de susan (de asemenea, ca și prăjit) și mentă.
Orezul sălbatic merge foarte bine cu acest fel de mâncare, dar, desigur, orice alt tip de orez are un gust bun.
Gatiti-l si lasati-l sa guste: gâsca foarte delicioasa!
