Tofu, Seitan & Co.? Înlocuitor de carne la microscop
Alternativa la carne nu trebuie neapărat presată cu aditivi. Există destule plante sănătoase care pot ateriza pe farfuria dvs. în loc de friptură, gulaș sau cârnați la grătar. Iată cele mai populare.
înlocuitori de carne? De ce să nu mănânci imediat carne?
Termenul de înlocuire a cărnii este adesea fundamental negativ. De ce ar trebui să înlocuiți ceva dacă puteți avea și originalul? Sunt multe Motive pentru limitarea sau renunțarea la consumul de carneFiecare trebuie să ia o decizie foarte personală. Acestea includ aspecte de sănătate cum ar fi colesterolul ridicat sau alte disconfort cauzate de prea mulți acizi grași nesaturați. De asemenea cine dietă eliminarea produselor din carne poate economisi adesea o mulțime de calorii.
De altfel, sunt din ce în ce mai mulți oameni Motive de protecție a mediului sau a animalelor vreau să trăiești vegetarieni sau vegani. Și, în plus, plăcerea ocazională a unei alternative nu este neapărat legată de un boicot general al cărnii. Un fel de mâncare fără carne la gătit contribuie la Diversitatea dietei Dacă doriți să încercați ceva nou, puteți ceda din când în când pe un produs alternativ pe bază de plante.
Aproape vorbind, alternativele de carne sunt alimente vegetale care încearcă să digere produsul din carne în Gust, ten de gură sau conținut de proteine imita. Nu ar trebui să fie vorba despre produse finite extrem de prelucrate, ci doar despre plante care au gust delicios și care pot acționa ca un substitut pentru carne prin varietatea opțiunilor de preparare și a ingredientelor sănătoase.
soia
Cel mai cunoscut și cel mai des oferit substitut de carne este format din soia. Leguminoasele seamănă cu carnea mai ales în a lor conținut ridicat de proteine și poate fi savurat sub diferite forme.
Adesea, produsele de soia sunt în critică, în ceea ce privește cultivarea Pădurile pluviale s-au curățat și planta de soia des modificat genetic este. Trebuie spus că produsele de soia vor fi achiziționate de la noi în cea mai mare parte calitate organică și crescut în Europa. În plus, doar aproximativ 1% din recolta mondială de soia reprezintă alimente precum tofu. cea mai mare parte este procesată în hrana animalelor. Alimentele modificate genetic nu pot fi vândute în Germania fără etichetare, dar pentru produsele din carne, nu trebuie specificată alimentarea cu astfel de substanțe.
tofu
În China, tofu, cunoscut și sub numele de brânză de soia, a fost un aliment de bază pentru sute de ani. El iese soia curatata produs. Acestea sunt amestecate cu apă la lapte de soia, care atunci? similar cu fabricarea brânzei? coagulează și devine o masă solidă.
Tofu conține o mulțime de proteine și oferă toți aminoacizii esențiali pentru corpul uman cu o valoare biologică foarte mare. În plus, brânza de soia așteaptă Vitamine B, minerale precum fier și calciu și densitate scăzută de calorii pe. Tofu conține doar 1/3 calorii de carne slabă de pui.
Naturtofu este varianta de bază, care se caracterizează printr-un gust neutru și o consistență destul de moale. Se condimentează și se marinează este, prin urmare, alfa și omega în pregătire! Pentru a face acest lucru, tofu trebuie stors mai întâi pentru a-l face receptiv la condimente și marinată. Dacă aveți timp, vă puteți bucura cu adevărat de tofu marinat lasa o zi sa treacapentru a-i da un gust delicios picant. Uleiul din marinadă este contraproductiv, deoarece acoperă tofu ca o coajă, care nu mai poate absorbi condimentele. De exemplu, funcționează mai bine cu oțet balsamic, suc de lămâie sau sos de soia. Tofu este potrivit de exemplu în loc de carne tocată pentru prepararea chili vegetarieni și Bolognesesauce sau sub formă de ouă crampate sau Baza pentru pastele de burger. Încercați această tigaie cu legume gustoase cu tofu!
În producția de afumat masa brută este tratată cu fum lichid, rezultând o nota de fum picant dezvoltat. Astfel, el este puțin mai puternic decât tofu natural și mai puțin apos. Tofu afumat are cel mai bun gust picant, ascuțit ca slănină veggie, în felii ca un sandwich sau ca Ridicarea salatelor precum și în sosuri de paste. Un mic Tofukunde cu sfaturi și informații utile poate fi găsit aici.
tempeh
Un produs de soia mult mai puțin cunoscut în Germania este Tempeh. Este originar din Indonezia și face parte din dieta zilnică. Este vorba despre soia integrala fermentata cu culturi de ciuperci. Pentru producție, soia este gătită, decojită și apoi inoculată cu culturi de ciuperci de mucegai și fermentată timp de 2 zile. Ciuperca se răspândește și conectează fasolea la o masă solidă.
Tempeh este foarte bine digerabil iar prin procesul de fermentare rezultă o disponibilitate ridicată de nutrienți. Valorile nutritive sunt similare aici ca în cazul tofu-ului, cu 19g / 100g Tempeh are chiar un conținut mai mare de proteine. Întrucât este un produs natural, pentru producerea căruia se folosește întreaga soia, se păstrează mai mulți nutrienți.
La fel ca Tofu, Tempeh convinge prin conținutul său mai mare decât în carne acizi grași nesaturați și este lipsit de colesterol.
Prin fermentare Tempeh capătă unul gust de nuci și se potrivește foarte bine prăjit în Gemüsepfanne sau pentru mâncăruri asiatice, dar este potrivit și ca Acoperire de pâine sau inserție de supă.
seitan
Seitan este cam proteină de grâu extrasă. Prin spălarea amidonului de grâu, amidonul este îndepărtat, lăsând în urmă proteina insolubilă în apă. Deoarece acesta este gluten pur, persoanele cu intoleranță ar trebui să lase mai bine mâinile produselor Seitan. Seitanul își are originile cu călugării asiatici, care îl fac ca parte a dietei lor vegetariene de secole.
Din păcate, multe dintre grâul conținut în procesul de fabricație Vitamine și minerale pierdute iar restul de proteine este mai puțin util pentru organism decât de exemplu proteina de soia. Marele plus al lui Seitan este al lui consistență fibroasă, foarte cărnoasă. Prin urmare, este potrivit pentru a produce într-un vas mâncarea de gură a cărnii.
Practic, Seitan este fără gust, cine îl produce singur, ar trebui, prin urmare, să fie deja în producție bun condiment fiți atenți, ceea ce poate fi și un pic mai puternic decât de obicei. Cine nu vrea să facă atâta muncă, poate cumpăra în multe supermarketuri sau pulbere Seitan online din gluten de grâu. Aceasta trebuie condimentată, modelată și gătită numai în funcție de propriile preferințe. Seitan se pretează foarte bine texturii sale cărnoase Fripturi vegetariene la grătar, cârnați sau carne feliată precum și tăierile la rece.
de lup
Lupul, care este cunoscut și sub denumirea de Wolfsbohne sau Feigbohne, este originar din Europa Centrală și adoră multe grădini din față cu floarea sa colorată. La fel ca toate leguminoasele, lupinele sunt importante și pentru agricultură, deoarece cultivarea lor contribuie la regenerarea și slăbirea terenurilor agricole. Prin caracteristici regionale Nu există rute lungi de transport pentru produse lupine, acestea sunt adesea înăuntru calitate organică sunt disponibile și nu sunt modificate genetic.
La fel de fasole și mazăre, lupinul conține practic absintcare sunt toxice pentru oameni. Cu ajutorul de lup Cu toate acestea, există o reproducere fără aceste substanțe nocive. Pentru asta sunt produse de lupin mai bine tolerat și mai puțin balonat decât alte leguminoase. Semințele de lupin au una Conținutul de proteine de 40% incredibil și conțin toți aminoacizii esențiali, de asemenea, săraci în grăsimi și cu conținut ridicat de fibre Fier, calciu, magneziu și E-vitamine.
Similar produselor din soia, acum există multe în supermarket inlocuitori de carne le place să cumperi burgeri, schnitzel, cârnați sau spread-uri pe bază de lupin. de asemenea Lapte, iaurt și înghețată din leguminoase vine și oferă o alternativă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Pe piețele organice, semințele de lupin sunt prezente și în saramură, care pot fi folosite ca fasolea. Există chiar și din semințe de lupin prăjite cafeacare este apoi decofeinizată.
din Melci de lupin - fulgi sau masă Dar, de asemenea, puteți face alternative de carne și vă puteți perfecționa după propriul gust. Este vorba despre produse vegetale cu drepturi deplinedeoarece toate semințele de lupin sunt procesate. Masa de lupin are un gust delicios ca terci micul dejun și oferă o alternativă interesantă pentru ovăz, dar este potrivit și în locul cărnii tocate umplutura vegetala vegetariana. Faina de lupin poate fi folosita pentru obraji fără gluten se utilizează și se înlocuiește 10-15% din făină, precum și substitut de ou vegan în produse coapte.
jackfruit
Jackfruit crește în India și Asia de Sud-Est și poate cântări până la 40 kg. Pentru a o folosi ca alternativă de carne, totuși, ea se află stare imatură recoltat la 2-3 kg greutate. Deci nu este dulce și poate fi marinată și condimentată după bunul plac. Datorită îndepărtatului zonelor în creștere se încadrează întotdeauna produsele din jackfruit rutele lungi de transport și, prin urmare, un consum ridicat de CO2, ceea ce trebuie luat în considerare la cumpărare.
Prin valoarea sa nutrițională, jackfruit nu poate străluci, deoarece acestea sunt similare cu cele ale unui cartof și, prin urmare, nu au nicio legătură cu carnea. Scrie puncte cu ea textura fibroasă care amintește de carne de porc. Prin urmare, de obicei, devine și el Carne vegetale de carne de porc, felii sau gulaș prelucrate. Există piese de jackfruit pentru a cumpăra inserat în conserve sau ca produse veggie gata. Deoarece fructele necoapte sunt aproape lipsite de gust, bucățile trebuie să fie bune ca tofu condimentat și marinat fie.Cu toate acestea, acest lucru duce la o multă libertate creativă și jackfruit poate fi ajustat în funcție de farfurie, de exemplu, asiatic, oriental sau picant.
Ceea ce nu gândești direct
Gătitul fără carne și, ocazional, un fel de mâncare vegetariană pe masă este garantat, cu alternativele prezentate, o varietate delicioasă. Din motive de completare, există acum câteva sugestii pentru produsele pe bază de plante, care sunt deja cunoscute de toată lumea, dar, de asemenea, minunat de utilizat ca un substitut pentru carne.
fasole Există mii de culori și forme, deci există ceva pentru fiecare gust. Sunt bogate în proteine și nutrienți și nu sunt utile doar ca ingredient în salate și tigăi de legume, dar sunt foarte bune pentru preparare pateuri vegetariene de burger. de asemenea lentile aparțin leguminoaselor și asigură până la 30% proteine, precum și multă fibră și un indice glicemic scăzut. Linte roșii pot fi folosite, de exemplu, pentru preparare Sosuri bolnave și umpluturi de lasagna fi folosit.
Spelele recoltate imature cu câteva sute de ani în urmă din necesitate sunt acum cunoscute ca fiind Grünkern menționate. Produsul din cereale este mai ușor de digerat ca o ortografie normală și oferă una disponibilitate bună de nutrienți. Puteți găsi, de asemenea, în Grünkern Vitaminele B și multe minerale ? Prin urmare, este perfect pentru o dietă sănătoasă și sănătoasă. Puteți face delicios, de exemplu Răspândiri sau pateuri și, întâmplător, să sprijine agricultura regională.
Surprinzător, de asemenea ciuperci Excelent pentru a fi folosit ca un substitut de carne vegan. Multe ciuperci obține o consistență cărnoasă atunci când este prăjită și aduceți mâncăruri vegetariene cu textura lor o gură grozavă. Mai ales potrivite Chanterelles sau ciuperci de stridii, hârtiile poștale mari oferă, de asemenea, un delicios Patty burger off, ceea ce este cu siguranță un ochi-catcher.
Aceste alimente se găsesc oricum în foarte multe persoane în cămară sau pământ, din când în când în coșul de cumpărături. Sunt ieftin, sănătos și variat și dacă este folosit corect într-un vas, poate fi nutritiv, umplut și, mai ales, delicios, fără nici o carne. Încearcă-l!
