Folosiți albușuri de ou cu patiserie de puf
Adesea fac strudel de patiserie cu umplutură de legume. Am acoperit patiseria de puf cu gălbenuș de ou înainte de coacere. Întotdeauna am crezut că a fost un pic prost cu restul proteină. Acum azi am descoperit următoarele pentru mine:
Împărțesc oul și aduc albusurile în vortex. Asa ca pot folosi intregul ou imediat. Pentru ca proteina să nu se scurgă, îl fac să se bâlbâie: Proteina pe care o am în vas cu umplutura procesată și o încălzesc scurt în cuptorul cu microunde, astfel încât să se oprească. Acum puteam înfășura bine umplutura cu albus de ou în patiseria puf, fără să scurg. Și a gustat și ea.
Poate va ajuta pe cineva ?!
