Zwiebelblootz: tort de ceapă din Franconia de Jos
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 40 min.
Perioada de odihnă: 1 oră
Timp total de pregătire: 2 ore 10 minute
Am crescut în Franconia de Jos și este foarte popular la Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen), mai ales în vremea lui Federweiss. Această rețetă vine de la Würzburg și îmi place să o fac regulat în noua mea casă.
Blootz este întotdeauna bine primit, mai ales vara la un pahar de cidru. Chiar dacă încă nimeni nu poate pronunța Zwiebelblootz. Va doresc mult noroc!
ingrediente
Pentru aluatul de drojdie:
- 500 g de făină
- 100 g de unt
- 250 ml lapte
- 40 g drojdie
- 1 lingură de sare
- 1 vârf de zahăr
Pentru acoperirea cepei:
- 1000 g de ceapă
- 400 g slănină tăiată cubulete
- 250 ml bulion de pui
- 8 ouă
- 80 g amidon de porumb (iau amidon de cartofi)
- 75 ml de smântână
- 1 lingură de sare
- 1 lingurita de felii destul (cui ii place)
- piper
preparare
- Pentru prăjitura cu drojdie, încălzește ușor laptele, adaugă drojdia și zahărul și amestecă. Adăugați făina până dă o ciupercă. Se acoperă și se lasă să se odihnească timp de 15 minute. Apoi adăugați făina, untul și sarea și faceți un aluat neted. Se acoperă din nou și se lasă să se odihnească aproximativ 30 de minute.
- Cojiți ceapa și tăiați-o în fâșii. O fac manual, pentru că în mașina care este prea fluidă pentru mine. Dar dacă doriți să-l tăiați în procesorul alimentar, apăsați puțin lichid din masa de ceapă după tăiere. Se prajeste slanina, apoi se adauga ceapa si se caleste pana sunt sticloase.
- Bateti frisca si amidonul si adaugati incet ouale.
- Acum fierbeți bulionul și amestecați încet în masa ouălor. Bulionul nu trebuie să fie prea fierbinte, astfel încât ouăle să nu devină ouă înmuiate. Amestecați bine până când masa se îngroașă.
- Degustare (aici cu chimen, dacă doriți) și amestecare cu ceapa. Se lasă să se răcească.
- Acum se rulează aluatul, se așează pe o foaie de copt cu hârtie de copt și se înțeapă de mai multe ori cu o furculiță. Lasă-l să meargă încă 10 minute.
- Întindeți amestecul de ceapă răcorită deasupra și coaceți aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pe șina de jos.
Bucurați-vă de masa dvs.!
