Brâul de casă al lui Abraxas
Azi a fost din nou timpul. Gratuit, vorbiți taximetriști Weekend. De când am avut din nou timp, ce să fac grozav. Nu pentru toată lumea, ci pentru oamenii cărora le place realul, lucrul manual, o sărbătoare.
Aspic. Era o masă de sacrificare rămasă, tot ce altfel nu putea fi cârnați sau friptură intrau în braț. Cum l-am obținut? Am cumpărat în R ** l. Aveau umărul prăjit cu os și șorici în ofertă. Cu siguranță, animalele sacrificate pentru astfel de lanțuri pot fi rău. Dar carnea părea cerească. Da, vara este prea cald pentru a face prăjituri delicioase. Dar n pot de brawn. Are un gust bun chiar și la treizeci de grade.
Așa că am aruncat o astfel de forfotă în ghiveci. Se adaugă sare și piper, cățelul de usturoi și puțină mărar. Nimic mai mult. Lasa sa fiarba. O oră. Doar până când carnea este moale, nu prea moale, dar și mai mult pe jumătate crudă. Bun, chiftelute afară. Între timp, eram natural leneș. Mai aveam ceva în frigider, de fapt, repertoriul meu Stammrepertoriu. Cojite de morcovi galbeni și tăiați în bucăți mici. Jumătate de kohlrabi - chiar și în bucăți mici. Ardei galben și ne verde - de asemenea, dezmembrați. Ceapa se taie în inele fine. Pune totul în bulion. Doar câțiva Erbskes înghețați. Gătiti timp de cinci minute întregi - la urma urmei, nu vreau o zarzavată de legume. Apoi încă două roșii, tăiate în bucăți mici, după ce ați gătit scurt în bulion.
Apoi - totul din nou ... știi, fugiți în cartofi, din cartofi.
Nu din nou bulionul. Essich trebuie să intre. Din simplitate, mi-am luat sosul de cimbru de casă. Deci, pe doi litri de bulion un sfert de litru. Sare din nou, piper. Bulionul poate avea gust „sărat”. De ce? Rrrrrichtich (liber după Paul Panzer), există încă Glibberzeug numit gelatină pură. Indiferent dacă are frunze sau gelatină măcinată, nu contează. Iau terenul. Trebuie să fie suficient. Pachetul spune că conținutul este suficient pentru o jumătate de litru de lichid. Nu este suficient. Deci, ceva mai mult. Sugeți cinci sau șase saci mici de apă rece în apă și adăugați un stoc fierbinte. Nu mai are voie să gătească, altfel nu va funcționa. Deci, și de ce acum atât de picant? Gelatina „mănâncă” gustul, condimentat în mod normal ar avea gust de jeleu. Apoi, o matriță, poate Dupperware-ul tău, se spală la rece în funcție de cantitate. Da, nu, mănâncă, curăță cu Spüli, dar numai cu apă.
Puțin bulion este o formă pură. Oprit la frigider. Watts, doar bulion? Da, ce, toată carnea și legumele ar trebui să rămână doar la pământ? Nu. Noi Raaaben numim acea NEN „oglindă”. Nu aștepta. Asta faceți, astfel încât întregul Klumpatsch să nu mănânce doar. Așadar, dacă oglinda mănâncă solid, atunci carnea tăiată și legumele vor veni de la sine. Adăugați un pătrunjel proaspăt tocat. Mmmmmmmhh ...... asta va avea gust. Acum bulionul de pe el. Până la linia de calibrare, astfel încât totul să mănânce bine acoperit. Am salvat degresarea bulionului, pe carne nu era atât de grasă.
Deci, dacă totul s-a terminat, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și apoi puneți-l la frigider. Acum el lucrează. Timp de ore, de preferat peste noapte. Nu mâncăm lucrurile strâns și pot fi tăiate.
Și la Braaaaatkartoffeln ........... leggaaaaaaaa
