Coaceți pâine de secară spelată în Römertopf
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 60 min.
Perioada de repaus: 6 ore 30 minute
Timp total de pregătire: 7 ore 30 minute
Această pâine de secară, pufoasă și crocantă, de la Römertopf, merită coptă.
ingrediente
- 700 g făină spelată tip 630
- 100 g făină de secară tip 1150
- 30 g malte de coacere (funcționează fără)
- 150 g iaurt 3,5%
- 350 ml apă caldă
- 10 g de drojdie proaspătă
- 3 lingurite sare
- 1 linguriță miere sau zahăr
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
preparare
Pas cu pas ghid
Amestecați drojdia cu miere, drojdia se dizolvă rapid, adăugând apă caldă, amestecând făina amestecată cu sare și coaceți până când aluatul iese de pe marginea vasului. Dacă este necesar, adăugați făină sau apă.
Acoperiți aluatul cu un capac timp de 6 ore la temperatura camerei.
Frământați aluatul pe o tavă de copt scurt, trageți și pliați de mai multe ori. Între timp, udă Römertopf.
Formați-vă într-o pâine alungită, făinați în jur și lăsați-o acoperită timp de 30 de minute.
Acum aluatul a crescut.
Uscați un pic Römertopf, ungeți partea inferioară și praf cu făină, puneți în painea, acoperiți-o. Puneți șina de jos - important: în cuptorul rece - și coaceți cu focul de 220 ° și de jos, timp de 50 de minute.
Continuați să scoateți capacul, aproximativ 10 minute. Pâinea ar trebui să aibă o culoare frumoasă.
Lăsați pâinea de pe grătar, faceți un test de lovire, trebuie să sune gol, dacă nu, coaceți-vă fără Römertopf.
Deoarece această pâine este foarte umedă și pufoasă în interior, nu se taie până nu este rece. Vă rugăm să nu apăsați în timp ce tăiați.
Dacă nu doriți să oferiți aluatului o perioadă de repaus de 6 ore, atunci ar trebui să luați 20 g de drojdie proaspătă.
Îți doresc multă distracție și pofte bune.
