Limba de vită în sosul Madeira
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 1 oră 30 minute
Timp total de pregătire: 2 ore
În primul rând, luăm doar limba proaspătă și fără vindecare! Curații nu au gust în acest preparat. Comandăm limba direct de la măcelar.
preparare
Limba este fiartă cu cel puțin 1 1/2 ore cu o zi înainte. Împreună cu morcovii și prazul. Când este încă fierbinte, atunci pielea trebuie îndepărtată. Oricine cunoaște pielea unui pui gătit știe cum se simte limba. Deci nimic nu este rău.
A doua zi, limba este feliată la rece. Apoi, faceți din cubulețe de slănină (fără slănină afumată, dar grasă) un roux. Ar trebui să fie maro deschis dacă agitați acum bulionul (care desigur a fost păstrat) în acesta pentru a pregăti sosul. Aduceți la fierbere, dar nu uitați de agitare.
Acum ai nevoie de un blender, pentru că mai există bucăți de morcov și slănină tăiată în sos. Sorbiți puțin totul până când s-a format un sos fin cremos. Dacă nu aveți un blender, luați „Flechtte Lotte”. Acum ia oala de la aragaz, pentru că acum vine lucrul important.
ingrediente
Pentru sos
- aproximativ 3 linguri pasta de rosii
- aproximativ 3 TL Madeira
- aproximativ 2-3 TL sherry
- aproximativ 2-3 lingurite de zahar
- 50 g unt
preparare
- Adaugă aceste ingrediente în sos și condimentează după gust. posibil ingredientele individuale cresc, dar cantitățile pe care le-am spus sunt întotdeauna corecte.
- Acum vine cel mai greu: stai departe de sos pentru că este atât de delicios ...
- Luați un vas microunde mare și adăugați carnea încă rece și turnați-o peste tot cu sosul.
- Acum se încălzește la cuptorul cu microunde până când carnea este fierbinte. Avem și piure de casă și mazăre fină în unt.
Ei bine, acum vine cel mai greu. O voi descrie în acest fel. Îți cunoști propria limbă. Limba de vită este mult mai puternică în concordanță. Deci nimic rău sau ceva de genul. Carnea nu este decât burlă, cuțitul doar alunecă. Nu este în niciun caz uscat. Gustul este undeva între friptură de vită și vițel. Nu o pot descrie altfel, decât cu DELICIOS!
Nu pot să-l recomand decât oricui, să-l gătească și să-ți faci propria judecată.
