Idoli cu unt - o rețetă străveche
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau de coacere: 90 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 20 min.
Astăzi mi-ar plăcea să am o rețetă veche pentru idoli de lapte împărtășesc cu tine, pe care soțul meu și cu mine ne place să-l mâncăm. Ar putea corespunde rubricii înapoi la natură.
Am găsit rețeta într-o carte de bucate moștenită „Herd and House” de Berta Dißmann din 1938 și mi-am schimbat puțin preferințele. Acum reteta:
Idoli cu unt (pentru 4 persoane)
ingrediente
- 2,5 kg de cartofi
- aproximativ 2 L de lapte
- aproximativ 100 ml ulei de in
topping:
- Ceapă, usturoi, piper, sare, eventual chili (cantitate după gust)
preparare
- Preparatul este foarte simplu. Cartofii decojiți se rumenesc și se exprimă cât se poate de uscat.
- Înlocuiți acum lichidul cu lapte de unt și adăugați puțină sare. Într-o tigaie mare se află acum mult ulei de in și apoi masa de cartofi. Cu cât acest terci este mai subțire în tigaie, cu atât mai bine.
- Întregul este apoi introdus la cuptor (la rece) și încălzit la aproximativ 180 - 200 de grade. Între timp, ceapa și usturoiul se pun la abur, după gust, în ulei de semințe de in și se asezonează cu piper, sare poate puțin chili.
- Când idolul începe să se rumenească, dar suprafața este încă moale, adăugați amestecul de usturoi / ceapă deasupra și coaceți până când se produce o culoare maro frumos aurie.
Aceasta se potrivește cu o salată proaspătă. Știu că uleiul de in aparține de fapt bucătăriei reci, dar datorită încălzirii lente se potrivește și creează gustul special. Din pacate nu am o poza.
