Sos carbonara alla mama Lina
Iată o rețetă de sos carbonara care mi-a oferit-o apoi pe mama mea gazdă din Italia „Mamma Lina”.
Aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- Sare și piper
- Crema batuta la nevoie
- 1 ou pe porție
- șuncă gătită tăiată cubulețe
- patrunjel proaspat
- unt
- și desigur paste, de preferință spaghete
Și așa funcționează:
În timp ce tăiței se gătesc, dizolvați o bucată mică de unt, aproximativ 30 g, într-o tigaie și rulați aproximativ o mână de șuncă gătită. (La măcelar / măcelar, am întotdeauna o felie puțin mai groasă - grosime de aproximativ 5 mm - tăiată.)
La aceasta se adaugă aproximativ 200 ml de frișcă și sare și piper. Amestecați și amestecați până la crem. Chiar înainte ca tăiței să fie gata, dau un ou în tigaie și continuă să se agite. Am turnat apoi tăiței și le dau la tigaie pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi, servește și decorează cu puțin pătrunjel proaspăt.
Cu această cantitate de sos primesc de obicei 2 farfurii pline de spaghete cu sos carbonara, unul pentru cei doi copii ai mei.
Câtă smântână folosești depinde de gust. (Alternativ, puteți dilua smântâna cu apă sau lapte în raport de 150 ml de smântână și 50 ml de apă sau lapte, dar asta ne place mai puțin.)
Copiii noștri au gust delicios.
