Ficat de pui în sos de usturoi fierbinte în stil asiatic
timp
Timp de preparare: 10 min.
Timp de gătit sau coacere: 20 min.
Perioada de odihnă: 1 oră
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
Un fel de mâncare pentru toți cei care sunt ficat de pasăre? deja iubesc sau doresc să vă cunoașteți în mod asiatic:
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 700 g (până la 1 kg) ficat de pui
- 1 mână de ciuperci uscate din China, cum ar fi. Ciuperci de stridii, shiitake
- 2 cepe groase
- Woköl (sau ulei de rapiță) pentru prăjit
- Amidon de porumb pentru ficat
Pentru marinada
- 1 usturoi de tubercul
- 150 ml de păsări de curte
- 5 linguri sos de soia luminos
- 3 linguri sos de pește
- 5 linguri vin de orez
- o bucată de 5 cm de ghimbir, unsă
- 5 linguri sos de soia întunecat
- 2 ardei iute roșii
- 3 linguri de pastă de fasole neagră (asiade)
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță amidon de porumb
preparare
- Spălați și curățați ficatul.
- Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă aproximativ 40 de minute, clătiți-le de mai multe ori și clătiți-le din nou până când apa rămâne limpede.
- Se toacă fin usturoiul și ardeiul iute pentru marinată, se rumenesc ghimbirul, se adaugă sosurile, vinul, pasta de fasole și zahărul și se amestecă.
- Marinați ficatul aproximativ 1 oră.
- Între timp, ceapa și ciupercile prăjite în ulei fierbinte se rumenesc sau se rumenesc.
- Se condimentează cu piper (de preferință ardeiul Szechuan) și sare.
- Încălziți uleiul într-o altă tigaie.
- Transformă ficatul scurs în amidon de porumb.
- Amestecați prăjiți puternic din toate părțile, apoi prăjiți aproximativ 10 minute la foc mic (puteți adăuga puțină apă dacă este necesar).
- Aduceți marinada la fiert scurt.
- Amestecați amidonul și lăsați-l să se îngroașe.
În general, îmi place să adaug sosuri separat la mâncăruri, dar pot fi administrate direct peste ficat și orez și servite pe o farfurie.
