crema de puf
timp
Timp de preparare: 30 min.
Timp de gătit sau coacere: 30 min.
Timp total de pregătire: 1 oră.
Profiteroles - de casă!
ingrediente
- 250 ml apă
- 1 vârf de sare
- 60-100 g unt
- 150g de făină
- 4-5 ouă mărimea M
preparare
Fierbeți apa cu sare, adăugați untul. Când untul s-a topit, scoateți vasul din grătar, turnați în făină cernută (!) Toate odată și amestecați cu o lingură de lemn cu o gaură - puneți-l înapoi pe grătar și agitați până când aluatul se formează mai întâi într-o masă netedă iar în al doilea rând, fundul vasului este acoperit de un strat alb subțire. (Gluma este că făina ar trebui să se gelatineze complet - abia atunci există efectul dorit la coacere: un „balon” uriaș în care puteți ambala apoi umplerea corectă).
Acum scoateți oala din aragaz, transferați baloturile de pastă de făină într-un bol de amestecare, amestecați primul ou și lăsați aluatul să se răcească - apoi amestecați în celelalte ouă pe rând. Acest lucru este important - dacă aruncați toate ouăle simultan, nu se conectează atât de bine. După cel de-al patrulea ou, mai întâi testează dacă aluatul este deja corect: nu ar trebui să fie prea ferm, apoi nu se crăpa, dar nici prea moale, pentru că atunci pur și simplu fuge pe farfurie. Ar trebui să fie frumos strălucitor, să tragă puncte lungi și să fie ușor spritzfähig.
Acum turnați aluatul într-o pungă de piping și pulverizați pe o foaie de hârtie de copt, fie ca o gogoașă, tuf sau structură alungită, principalul lucru cu o distanță adecvată, deoarece lucrurile continuă ușor pe volumul de patru până la cinci ori.
obraji:
În cuptorul încălzit preîncălzit la 200 ° C / partea de sus și de jos pentru aproximativ 25-30 minute, în funcție de dimensiune. Pufurile ar trebui să fie ușor rumenite.
După coacere, tăiați mai mult sau mai puțin imediat „baloanele” cu o pereche de foarfece, așezați capacele lângă jumătățile inferioare pe un suport de sârmă și lăsați totul să se răcească.
umplere:
Este permis, ceea ce este plăcut - dulce, sărat, cremos ... frișcă pură, respectiv cu fructe de pădure, respectiv compot de fructe de pădure, cireșe sau ceva în direcția „coajelor roșii” ar merge bine, sau o cremă de budincă.
Cu umpluturi abundente puteți juca, de asemenea. Cremă de hrean, somon afumat și câteva ramuri de mărar. Sau cremă de brânză cremă cu ierburi și Ketakaviar sau ... ei bine, imaginația este limitată.
