Placinta cu mere florentine
timp
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
Această plăcintă cu mere florentine este o necesitate absolută în familia noastră extinsă la fiecare sărbătoare majoră!
Este suculent, dulce și pur și simplu delicios, tinerii și bătrânii sunt întotdeauna foarte entuziaști.
Iată rețeta mea foarte specială, pe care o consider cea mai bună după ani de experiență și practică:
ingrediente
patiserie scurt:
- 300 g de făină
- 200 g unt rece
- 100 g zahăr brun
- 1 ou
- 1 vârf de sare
- 3 linguri de rom (sau smantana)
Se toacă untul rece în bucăți mici cu un cuțit sub făină, zahăr, sare, ou și rom (cremă) se amestecă și cu cuțitul dedesubt. Acum frământați cu mâinile reci repede la un aluat neted și lăsați acoperit la frigider pentru aproximativ 1 oră să se odihnească.
Apple a Umplutura:
- Cojiți 1 kg de mere și tăiați-l în bucăți mari
- Strângeți 1/2 lămâie, adăugați sucul la mere
- se adaugă aproximativ 50-60 g zahăr brun cu 1/2 linguriță scorțișoară
Nu supărați și fierbeți timp de aproximativ 8-10 minute într-o cratiță.
Distribuție florentin:
- 50 g unt
- 75 g zahăr brun
- 1-2 linguri miere și 3 linguri lapte
Se încălzește într-o cratiță mică și se fierbe aproximativ 5 minute până devine o masă gălbui groasă. Se amestecă 100 g de migdale feliate, se scot de pe foc și se lasă să se răcească.
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C la căldură de sus / de jos, ungeți sub formă de arc și praf cu făină. Cu mâinile înăbușite, apăsați mai mult de jumătate din aluat în formă și trageți o margine de aproximativ 3 cm înălțime.
- Acum apăsați pe marginea aluatului cu fâșii de folie de aluminiu, astfel încât să rămână în formă în timpul pre-coacere. Prindeți de câteva ori pământul cu o furculiță și pregătiți-l timp de aproximativ 12-15 minute. Apoi îndepărtați folia de aluminiu.
- Solul pre-copt este acum acoperit foarte subțire cu gem de caise, apoi umplerea de mere pe el.
- Se toarna aluatul ramas pe o suprafata inflorita, se taie o forma rotunda dimensiunea tortului si se acopera cu tortul.
- Din bucățile de aluat se formează o rulou subțire, care este presat pe margine. Acum Florentinerguss este pictat cu grijă pe stratul superior de aluat.
- Coaceți prăjitura încă 30 de minute la cuptor.
- Înainte ca tortul să fie scos din matriță, vă rugăm să lăsați să se răcească 15-20 de minute în formă, altfel tortul se va dezintegra foarte repede.
- În funcție de cât de suculente sunt merele, poate să curgă mult suc atunci când le tăiați, așa că vă recomand o farfurie ușor mai mare cu tort. Placa de la Springform o las mereu dedesubt, este doar mai practică.
Proaspăt acest tort are cel mai bun gust, iar pentru a-l transporta pur și simplu lăsați în tigaia tortului și acoperiți cu folie de aluminiu.
