Gänsekeulen
timp
Timp total de pregătire: 3 ore 30 minute
Picioare de gâscă - așa cum le-am încercat:
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 picioare de gâscă
- 1 măr mare Boskop
- 1-2 cepe
- 1 cui de usturoi
- Condimente (vezi mai jos)
- 2 căni de bulion
- 2 căni de vin - am luat vin alb, era doar deschis, dar cred că Roșul este la fel de bun.
- 1-2 căni de suc de portocale
Mod de preparare:
- Picioare libere de gâscă cu grăsimi vizibile, care pot fi destul de multe. Dar atent, pentru că pielea trebuie păstrată așa cum este.
- Condimentează puternic cu sare, piper, maghiran, cimbru, busuioc (am găsit la vânzătorul de pe piață un amestec de condimente, ideal pentru această pasăre).
- Preîncălziți cuptorul: 170 ° C la căldură de sus / de jos.
- Prăjiți carnea pe partea grasă mai întâi, întoarceți-o și prăjiți-o până se rumenesc, îndepărtați-o și puneți ceapa mărunțită și bucățile de mere în grăsime. Smear pe scurt.
- Adăugați sucul de portocale, vinul, stocul și lăsați-l să se încălzească. Pune cluburi pe ea. Pielea ar trebui să arate în continuare partea de sus, așa că umple restul cu lichid. Se pune la cuptor.
- După aproximativ 2,5 ore, testați dacă carnea este deja bună, înjunghiați-o cu un cuțit ascuțit și, dacă este ușoară, ar trebui să fie bună. Am scos un club pentru siguranță și l-am tăiat.
- Apoi puteți îndepărta capacul și lăsați aproximativ 1/4 oră, pielea poate fi crocantă. Cui îi place și are, pur și simplu pornește funcția de grătar - nu am făcut-o, erau atât de maro și cu noi oricum nu le place pielea.
- Apoi scoateți picioarele, scoateți ceapa și mărul și piureul cu blenderul. Dacă doriți, adăugați ceva mai mult din sos. Dar, desigur, este foarte bogat în grăsimi.
Probabil există atât Fettabscheidekännchen, fie fierbinte. Dar „Musul” a fost suficient pentru noi.
La găluște și varză roșie o. Ä. La gust.
Doar minunat și o dispoziție pentru perioada de toamnă.
Deci, picioarele lui Martin sunt gata. Pofta buna.
