Kerscheplotzer - rețetă de la străbunicul meu
„Kerscheplotzer” înseamnă o operă de artă în care cireșele pot fi „plutite” (= aruncate). Bunica a avut-o întotdeauna la cireș, deoarece avea un cireș imens. Avea rețeta din cartea de bucate scrisă de mână a mamei proprii. Provine, după cum sugerează și numele, din Palatinat.
ingrediente
- 1 sfert de kilogram de unt (125 g)
- o cană de zahăr (aproximativ 200 g)
- 5 ouă, separate
- 2 pachete de rusine
- Trei sferturi de nuci măcinate cu ovăz (aproximativ 150 g)
- 2 pahare împușcate de kirsch
- 1 linguriță scorțișoară
- 1 1/4 cană de lapte fierbinte (aproximativ 250-300 ml)
- 2 1/2 kilograme de cireșe solide (1,25 kg) nu sunt încărcate
preparare
Turnați biscuite peste laptele fierbinte și lăsați-l să se înmoaie, apoi zdrobiți.
Spălați cireșele, smulgeți tulpinile, presărați cu kirsch
Bate untul, zahărul și gălbenușurile de ou până se spumă bine.
Bateți albusurile până se înăbușesc.
Amestecați bine ruskul, amestecul de unt, alunele și scorțișoara, adăugați cireșele, pliați în albusul de ou (sub acoperirea se amestecă foarte atent, nu se agită mult, altfel albusurile se vor prăbuși și tortul va fi înfundat.
Turnați aluatul într-o formă de primăvară de 28er sau o caserolă mare.
Timp de coacere 45 minute la recirculare la 180 °.
Am așteptat cu nerăbdare ca tortul să fie copii tot anul.
de modul: nu tocați cireșele pentru că își păstrează forma în tort atât de frumos. Așadar, vă rugăm să vă amintiți acest lucru înainte de „muscarea puternică”!
