Pregătiți smântână
Dacă nu doriți să mâncați pâine chimică din brutărie sau supermarket în fiecare zi, nu trebuie decât să vă coaceți propria pâine. Dar cum? Cu ner-ready-mix? Asta iese la fel.
Și apoi vin, incompatibilitățile. Asta nu trebuie să fie. De asemenea, vă puteți coace propria pâine fără substanțe chimice. Ingredientele sunt disponibile la magazinul alimentar sănătos sau la o fabrică din apropiere.
Și acum rețeta:
Ce ai nevoie?
- Faina (1150 faina de secara si putin 1050 faina de grau)
- apă
- Un bol mare și o lingură de amestecare
- Nimic altceva
Oh, timpul. Multă muncă? Nu. Cel puțin să nu facem o aluat corect.
Hai să mergem
- Faceți astfel 200 g de făină (de preferință 90% secară și 10% grâu) în vas.
- Apoi LAUWARMES apă pe ea.
- Acum se amestecă până când există un aluat subțire. Și acum? Nix.
- Există o pânză de mâncare curată pe ea și jos pe pervaz. Într-o zi.
- A doua zi amestecați câteva linguri de făină. Din nou 90/10.
- Amestecați bine și adăugați o altă înghițitură de apă călduță.
- Din nou atât de mult, încât aluatul este subțire.
- La fel și în a treia zi.
- Iar în a patra zi.
- Și în a cincea zi.
- Dacă între ea se formează o crustă, nu contează. Pur și simplu agitați.
- Gata? Știi bărbat? Foarte ușor de verificat. Nasul peste el. Dacă miroase cu adevărat „acru”, atunci Sauereig este gata - cu condiția să arunce bule drăguțe, mici.
- Apoi îl puteți „coace”. Cum funcționează, vă voi spune în următorul sfat.
Scurtă explicație de ce funcționează acest lucru
- În aer sunt spori de drojdii și, de asemenea, lactobacili.
- Desigur, provin din aerul bucătăriei în făina amestecată cu apă.
- Dacă temperatura (temperatura camerei) este corectă, atunci bacteriile și drojdiile se înmulțesc aproape brusc în amestecul făină-apă.
- Drojdiile se asigură că ulterior aluatul "crește", acidul lactic asigură păstrarea și aroma plăcută "acră" a pâinii noastre.
- Întrucât bacteriile și ciupercile au nevoie de multă hrană, trebuie să „hrăniți” mușchiul în fiecare zi. De aceea, în fiecare zi, vine ceva de făină. Și apă. Mai mult nu are nevoie.
Dacă mușcați tușul, alegeți o porție mică din ea - pentru următoarea pâine. Se păstrează la frigider o săptămână, dar îl puteți congela sau îl puteți usca.
Pentru aceasta, luați hârtie de copt și trageți subțire acru pe ea. Deci, puteți să-l ridicați pentru o lungă perioadă de timp și să aveți nevoie de doar trei pentru un nou în loc de cinci, șase zile.
Totul a înțeles? Cred că da. Și acum distrați-vă cu prima încercare de a coace o pâine FĂRĂ chimie!
