Prăjit vin roșu de la Römertopf
timp
Timp de preparare: 15 min.
Timp de gătit sau coacere: 3 ore
Perioada de repaus: 12 ore
Timp total de pregătire: 15 ore 15 minute
Vara nu arată cea mai bună latură a acestui an și, prin urmare, puteți aduce în august o friptură abundentă pe masă: "Friptură de vită în vin roșu de la Römertopf"
Pentru această friptură aveți nevoie:
ingrediente
- aproximativ 1 kg de carne de vită prăjită
- 3 cepe
- 2-3 frunze de dafin
- 200 g morcovi
- 1/2 tubercul mediu de țelină
- 1 lingură de cimbru
- 1 lingurita rozmarin
- 1 lingură boabe de ardei
- 1 linguriță boabe de vară
- piper
- sare
- 500 ml vin roșu puternic (dar, fără îndoială, ieftin)
- Gurnard pentru amenajare
preparare
- Carnea se spală, se găsește uscată și se toacă într-un bol cu vinul roșu. În plus, o ceapă decojită se taie în inele, condimentele și frunzele de dafin (pentru o aromă mai bună odată ce se sfâșie / se rup).
- Friptura este acum la frigider pentru o zi și este rotită de mai multe ori în sud.
- Înainte de începerea pregătirii a doua zi, Römertopf este udat complet.
- În acest timp, legumele rămase (ceapă, morcovi și țelină) se curăță și se taie în bucăți mici.
- Carnea de vită se scoate din vinul roșu, se rumenește uscat și se condimentează cu sare și piper.
- Se încălzește untul limpezit într-o tigaie și se servește friptura din toate părțile, se trece bulionul printr-un colizor și se prinde.
- Acum așezați friptura în Römertopf bine udată, adăugați legumele și stocul, închideți capacul.
Se agită la 175 de grade (circulă 150 de grade) timp de aproximativ 3 ore - cu cât mai bine, cu atât mai bine. B. de asemenea, 4 ore la 160 de grade (convecție 130 de grade).
După timpul de gătit, scoateți friptura din Römertopf, puneți lichidul și legumele într-un bol și macinați cu blenderul electric / bagheta magică într-un sos cremos, eventual condimentați cu sare și / sau piper.
Sosul este preparat prin legume purificate de consistență plăcută, nu trebuie îngroșate suplimentar.
Ne plac găluștele foarte tipice și varza roșie.
