Ragel de vițel „Amelie”
timp
Timp de preparare: 45 min.
Timp de gătit sau coacere: 45 min.
Timp total de pregătire: 1 oră 30 min.
După ce am cumpărat o minunată bucată de vițel de friptură de la măcelarul turc de încredere, am venit cu un fel de mâncare pe care l-am numit după nepoata mea Amelie. Îi plac foarte mult mâncărurile pe care le gătește bunica și mai ales că au întotdeauna un gust foarte delicios ... îmi spune mereu! Bineînțeles că sunt fericit de laudele lor și de aceea am numit acest ragout.
Pranzul de astăzi a fost foarte bine făcut și îl recomand cu adevărat cu conștiința clară. Sosul crem am eu. a. fabricat și cu vin alb.
Cine vrea să renunțe, pentru că copiii care stau la masă, sunt încă prea mici sau pentru că, în general, nu se place alcool în mâncare, acest lucru îl poate înlocui și cu un suc de struguri alb. Atunci nu ar trebui să fie prea mult, deoarece sucul de struguri este, în general, destul de dulce. În schimb, numai sosul de vițel poate fi folosit pentru sos.
Pentru a-l completa, au existat prăjiturele cu cartofi cu ierburi. Piureul pentru asta îl gătisem deja cu o zi înainte și îl pregăteam cu amestecul de plante, așa că nu trebuia decât să-l termin și să prăjesc prăjiturile cu cartofi.
O salată de roșii cu un delicios pansament cu ierburi a rotunjit cu gust această masă de duminică foarte delicioasă și nu pot sfătui să o fierb o singură dată. Chiar merită.
ingrediente
Pentru 3 - 4 persoane:
- 500 g de tigaie prăjită, tăiată în cuburi
- 150 g secțiuni de sparanghel proaspăt cu șireturi
- 150 g de ciuperci proaspete
- 1/2 pahar din stoc de vițel
- 200 ml vin alb uscat
- 200 ml de smântână
- 2 linguri creme fraiche
- Ardei, sare
- Untură pentru prăjit
- pătrunjel neted, tocat pentru a stropi
supliment:
- Cartofi piure pentru 3 - 4 persoane (gătite cu o zi înainte și presate fin)
- 1 ou
- 2 - 3 linguri amidon de porumb
- 1/2 pckg amestec de plante TK, opțional, ierburi proaspete după dorință
salata:
- 500 g roșii sau roșii date
- ulei de măsline
- oțet balsamic alb
- 1 cui de usturoi
- Ardei, sare, restul de amestec de plante TK
- niște busuioc proaspăt
- pătrunjel neted, tocat
preparare
- În primul rând, am amestecat piureul și cartofii zdrobiți cu oul, amidonul de porumb și ierburile congelate amestecate cu o zi înainte cu puțin unt și lapte, le-am măsurat cu lingurita de înghețată și apoi le-am pus la frigider până au fost procesate.
- Căci șobolanul venea acum o oală suficient de mare de unt clarificat pe aragaz. După ce a fost foarte cald, am văzut carnea în porțiuni, încât a primit doar o culoare maro deschis. După ce toată carnea a fost atât de pregătită, a fost scoasă din oală cu un skimmer. Acum era timpul ca ceapa și ciupercile sfărâmate să se rumenească și să garnisească ușor. Când se face acest lucru, carnea revine, se condimentează cu piper și sare și totul se toarnă cu vinul alb și cu stocul de vițel. Acum capacul vine pe oală și carnea poate continua să se prăjească la foc mediu aproximativ 45 de minute. Verificați întotdeauna pentru a vedea dacă există suficient lichid în oală, nu poate face rău. GGS. adăugați puț de vițel sau puțină apă.
- Secțiunile de sparanghel le gătesc în plus timp de aproximativ 10 minute în sare și sunt furnizate cu o linguriță de apă cu zahăr și apoi am dat deoparte. Acestea sunt adăugate la ragout chiar înainte de sfârșitul gătitului ragout, ca nu cumva să se descompună.
- În continuare am spălat roșiile pentru salată, am feliat și am pus deoparte într-un bol.
- Am pregătit pansamentul cu a doua jumătate a ierburilor înghețate, pătrunjel tocat neted, un cățel de usturoi tăiat mărunt, câteva frunze balsamice tocate, piper, sare, un vârf de zahăr și oțet balsamic alb și ulei de măsline. Pansamentul vine chiar înainte de a servi peste roșii, astfel încât să nu bârfească prea mult.
- Cookie-urile de cartofi sunt acum modelate și presate puțin aplatizate, astfel încât sunt bine încălzite atunci când sunt prăjite în untură de unt. Pentru a face acest lucru, untul topit într-o tigaie la foc mare și prăjiturile de cartofi sunt prăjite maro deschis și crocante pe ambele părți. Stingeți focul și mențineți prăjiturile calde până la servire.
- Nu în ultimul rând, se adaugă frișcă și cremă creme și, dacă este necesar, sosul trebuie îngroșat cu un pic de amidon de porumb. Acum se poate servi un ultim gust și felul de mâncare pentru a fi servit. Roșiile își iau încă pansament și sunt, de asemenea, servite pe farfurii și poate fi prânzită din inimă.
Va doresc tuturor un apetit bun!
